乳源美食,南岭的野山珍
乳源 瑶族自治县境内有南岭山脉, 物华天宝,钟灵毓秀,是野生山货的最佳生长地。野生黑皮鸡枞菌是瑶乡非常有名的土特产之一,它是食用菌的一种,很高的食用和药用价值。

黑皮鸡枞菌内含人体所需的钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成份、对经常熬夜、体弱、病后、中老年人以及一般人群用于补充营养,增强人体免疫力。
鲜,是这里的一大特色,餐厅广告词是:今天你们享用的山珍,昨天还在南岭的原始森林里。餐厅为黑皮鸡枞菌爱好者提供了五种吃法,分别是油盐蒸黑皮鸡枞菌,黑皮鸡枞菌煲本地鸡,黑皮鸡枞菌炒牛仔肉,黑皮鸡枞菌蒸梅花猪,黑皮鸡枞菌焖豆腐。

我点的是【黑皮鸡枞菌炒牛仔肉】,菌肉细嫩清脆,气味浓香,味道鲜美,吸收了菌汁的牛肉香味上更有层次感。
罗曼斯中餐厅以特色地方菜为主打,同时提供各式客家菜以及瑶乡特色美食。每一道都充满了粤北山区特有的风情。

【瑶山石韭菜炒河虾仔】 石韭,顾名思义就是长在石头上的野生韭菜。石韭菜只有
韶关 地区
乳源 才有,属多年生草本植物,听酒店服务员说,他们的石韭都是附近的村民上山,从山涧石头缝内割出来的,相当新鲜。
平常在城市吃的韭菜,韭菜纤维往往很容易残留在牙缝里。而瑶山石韭菜吃起来无渣,特别嫩爽,并且香味不像地里种植的韭菜那么浓烈,味感更是清爽。跟野生河虾仔混在一起嚼,更香脆,食得爽口。

【瑶寨白切鸡】招牌菜来的,超赞,必点菜!好鸡离不开好环境,瑶乡人养鸡都是山林内放养,吃的是小虫,饮的是山泉水,吸的是天然大氧吧,鸡健康,肉量自然好。不需任何酱料调味,白切就是最好的吃法。

【小炒石头猪】 石头猪是你在其它地方找不到的美味,就是当地山民不喂饲料,只用谷糠野菜饲养的家猪,虽被圈养,可在石圈里整天左蹦右跳,活动量过大,个儿像石头长不大;这种猪肉没有腥味,还带有特有的香甜,口感鲜而结实。

【瑶山艾糍】 咬一口你就知道什么是家乡的味道了。艾糍
乳源 当地一种著名小食,它的外形跟
安徽的青团是一样的,只是个头要大很大,并且外壳也特别的硬。这种甜点是用新鲜的艾叶和糯米混在一起,制作而成。具有散寒除湿、化痰止咳、清热解毒功效,因为艾叶盛产于清明后,所以这道甜食被网民称为“春天的味道”。

【清蒸寻龙鱼】 鱼无刺、肉质滑嫩、无腥味,很好吃。

【五叶神水鸭汤】 这道菜乐玩君非常推荐大家品尝,五叶神是粤北地区特有的食用药根。因为
乳源 全是山区,当地人对山上的一草一木情有独钟,那些草木对人体有药用疗效,也口口相传。逐渐形成了独有的药根饮食文化。
在客家人的餐桌上,一锅药根煲的靓汤是必不可少的。五叶神,又叫绞股蓝。因含有与人参完全相同营养成分的人参皂贰,故有第二人参及南方人参的美誉。具有益气健脾、养心安神、补肾温阳、祛痰止咳的功能,对神疲乏力、失眠多梦、盗汗、久咳痰白等有明显的改善作用。

【花生芽炒牛仔肉】
花生芽也叫
长寿 芽,花生芽中的蛋白质和粗脂肪含量居各类蔬菜之首。花生芽富含蛋白质,可增强人体免疫力。经常感冒的人多吃花生芽,可以提高自身的抵抗力,减少感冒的次数。
花生芽炒牛仔肉,不仅口感上较为爽口,更是一种食疗佳肴,在满足口腹之欲的同时补充身体机能。

【
乳源 酿豆腐】
乳源 人宴客,餐桌上必上的一道菜,在别的地方吃过的酿豆腐都是用山水豆腐酿的,鲜甜白嫩;而
乳源 的是用油豆腐酿出,并且此油豆腐体积巨大,香酥可口,是
乳源 旅游必尝的一道瑶山风味美食。

有趣的是,这里的包房和餐厅的名字,都是以
巴厘岛 的地名来取名的,如乌布厅、
登巴萨 西餐厅等。