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文| Viki，转载请注明出处
冰冰巫宝走天涯（订阅号ID：bbwbzty）
满目的苍凉将旷野包围
但有山，在远方连绵
山上生长着无边的荆棘还是无尽的繁花
我越过无数个夜晚和无数个季节
一遍又一遍，一山又一山，只为见到山上的月光
我席地而坐，对着星星高歌
无声处能否泛起回响，沉静中能否照见心境
我拨开堆砌的妄念，踏过虚无的迷茫
我带着挚诚且满腔激昂
待我站在山巅，星尘化为火焰，寸寸燃遍人间
我身是青山，便有天地
我心有方寸，即是桃源
看，我和世界！
———————————by Viki 2024
楔 子
不会作词的匠人不是好收藏家。
万万没想到，我会有这般际遇。
我本来好好逛着古镇，莫名其妙的我被抓壮丁拉去干活了！
好嘞，那我就做个酿酒学徒工吧。
干活的同时我跟酿酒大神学到了很多酿造知识，就像进了一趟沉浸式互动图书馆。
干完体力活，我趁着歇息的时间在酒坊里四处溜达，发现了很多好东西，还品尝到了用酒糟酿的醋，可厉害啦。
歇够了，接下来，继续把今天的工作完成吧。
巫宝和伙伴 08文 | 酒坊奇遇 1 莫名其妙我怎么就干活了
巫宝和伙伴 09文 | 酒坊奇遇 2 跟着大师学酿酒，但要劳动
去博物馆之前的打工收尾工作
吃饱喝足，有力气了，我们就开始下午的工作啦。
刚刚那一大蒸笼，三千斤蒸出来60多度和50多度可以产出250多斤酒，换算成平度的话则是300多斤。
不过产出和天气、温度、环境都息息相关。菌群嘛，就是这么主打一个看心情。
平常一年能酿个40-50吨左右。
酒蒸笼使用完毕后，需要把酒糟捞出来晾着。
晾好的酒糟再盖在上午我和大姐一起处理发酵的粮食上进行保温保湿。
这道工序是需要氧气的，酒曲里面是糖化酶和酵母，配合温度湿度，让酒曲上的微生物苏醒，然后发生一系列的生化反应。
等待发酵的叫做粮糟，捞出来的叫白糟，组合起来就叫红糟。
现阶段属于有氧菌，等后续装进窖池，那就是无氧菌了。
我站在蒸笼边，没一会就热得够呛，跟蒸桑拿似的，喝了两大瓶水完全没感觉。
这个工作还真不容易啊。
等把蒸笼里的粮食全部搬运出来后，王哥还要继续收拾清理蒸笼，为明天的酿酒工作做初步的准备。
首先得把最下层的竹编蒸格弄起来。
一个蒸格有三十多斤重，我们俩一人两个铁钩，勾住，一起用力往旁侧抬。
蒸笼最下面沉积的蒸馏水通过排水管道释放。
再铺上新的蒸格，做好密封。
接着铺上糠壳，再倒入糯高粱。
我负责平整堆积面，和注水。
等水漫过高粱，稍微搅动，让粮食充分浸润液体。
这样做的好处在于能让粮食吸水膨胀、可以软化外壳去除杂质、关键是能激活部分酶类。算是为后续步骤打好基础的关键环节。
到这里，今天白天的各种工作就算告一段落，可以进入休息时段了。
既然可以休息了，那么接下来，我们要楼上看看王哥的私人博物馆。
