牛鞭壮阳汤 - 户外资料 - 8264户外手机版

本帖最后由 zltsem 于 2011-11-12 18:57 编辑

主料：极乐牛鞭200克（无需泡发）、鸡肉500克、人参1根

辅料：胡萝卜100克、白萝卜100克、香菜10克

枸杞3克、姜5克、葱段、桂皮、香叶适量（清补凉可代替） 1、打开极乐牛鞭包装盒取出包装袋里的牛鞭，将其切成薄片； 2、鸡肉剁成小块，胡萝卜和白萝卜切成菱形状，将葱，姜，枸杞，人参等若干配料都准备好；（清补凉和人参是买牛鞭的时候卖家送的。）

3、先将鸡肉加没过的凉水下锅，添加姜、枸杞、香叶、桂皮和人参等配料一起炖；煮开后添加料酒、鸡精和适量的盐用小火炖50分钟； 4、放入胡萝卜、白萝卜以及最主要的牛鞭继续用小火炖15分钟； 5、出锅之前放入香菜和葱段即可。

烹饪技巧
1、采用的极乐牛鞭是真空包装的熟食，所以无需像其它牛鞭那样泡发，只需简单的切片就可以直接下锅，但是要在汤做好的前15分钟再加入，以免将牛鞭煮化。

2、鸡肉炖的时间可以根据鸡的种类适当调整，我采用的是一般的子鸡很好炖的，如果是老母鸡的话那就要多炖个把小时以上了。

点评
补肾壮阳牛鞭汤属私家菜，口味清淡、浓郁鲜香、红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。