羊肉汤广东煲法清润温补 - 户外资料 - 8264户外手机版

户外资料

雪冷梅香
2012-2-3 00:41 倒序浏览 34300人浏览

广东人最重要的食物莫过于汤水有时候一锅汤的价值多过一席菜肴一点也不夸张对于鲍鱼、花胶、燕窝毕竟不是普通生活能够承受的不过普通人家日常汤水我是很喜欢的在广东生活很久了口味没有被广东菜同化仍然喜欢的是麻麻、酸酸、辣辣不过广东煲汤和清蒸鱼是非常的不错的虽然不像广东人天天汤水滋润不过也时常根据时令给自己煲锅汤水羊肉用广东煲汤的方法煲出来的汤水清润温补大家不仿试试
1、新鲜粉葛羊肉汤
食材：羊棒骨、干淮山片、小枣、桂圆、沙篸、党篸、莲子、薏仁、新鲜甘蔗、新鲜粉葛、红萝卜等
在珠海只能买到冰冻羊棒骨去草原牛羊肉店买品质还行自然解冻后洗干净冷水下锅最好是用砂锅因为砂锅坏了只好用高压锅煲不能用高压阀来煲汤那样煲的汤肉都不好吃要用小火慢炖刚开始大火煲开用汤匙打去泡沫然后放进洗好的汤料滚开后改小火慢炖如果是用高压锅就把橡皮圈拿掉稍微把盖子错开一点让汤气漏点出来这样煲的汤清甜不腥煲汤时间看地区在广东羊肉汤我是煲3个多钟头大家可以根据自己的喜欢掌握时间