凉拌折耳根做法、
来到贵州的驴友有机会一定要试下贵州的腊肉，很有特色，在贵州的菜市场随处可见，要是想吃点原生态的话可以走到乡村里以后向当地的村民购买（基本上是家家户户都有）在户外本人推荐三种做法
制作简单 将腊肉切片以后蒸透后就可以食用
原料：腊肉，折耳根，香葱,青椒、干辣椒，花椒，白糖，食盐，食用油油。
蕨菜在贵州地区多生于松林茂密的地方，一般可以食用的时间在清明前后一个月到两个月，数量也很多，采摘也很方便 自己动手很快就能采到很多
做法和鱼腥草的做法一样 只是口感和鱼腥草不一样，蕨菜入口香脆
需要的调料也和鱼腥草一样 只是做法不一样
《本段为转摘》旅途中邂逅一款特别的小吃，相当于人生当中一次艳遇。这样的艳遇毕竟不多，所以让人格外印象深刻。
夏天的时候去了习水，就是红军四渡赤水的那个地方。在习水一个叫丹霞谷的风景区吃到一款特别的菜肴：凉拌柴胡叶子。
那天走了不少山路，到中午已经很饿很饿了，在山谷中一家客栈午餐。先上来是一盘绿绿的菜，陪同的当地人也说不上来是什么，问了店家，说是柴胡叶子，真是闻所未闻，一味中药的叶子可以当菜吃。犹豫着要不要下筷子，抱着尝尝的心态，结果很好吃，一桌子的人都说好吃。一盘柴胡叶子当场见了底。
因为我们是一队人马，但兵分两路，另一路人还没回来，于是有人提议，干脆把他们桌上的柴胡叶子吃了算了。忘了我们是不是做了这等不仗义的事。
至于那个叶子怎么个好吃法儿，真的忘了，只知道是好吃。不好意思，有点像猪八戒吃人参果，没有细细品味。我也想不通为什么把一款美味能忘记得这样彻底，最深的有情大概就是这样的无情了吧？一段情藏得太深，反而忘了。很想还原那种口感，可是又不能乱说，大家还是有机会自己品尝吧。
回来后查了《本草》，说柴胡生长在山里，老的采摘后像柴，故名柴胡。苗有芸蒿、山菜、茹草等名称，味辛香能吃。后来忆起，丹霞谷里的乡民，院子里晾晒着各种药材，把一味药材的叶子做成菜也就不足为奇了。
这样一道菜，在城里会被隆重地写上菜单，取一个类似于“云深不知处”这样让人不着边际的名字，点菜的时候，你会被吸引，好奇地询问服务员，她会告诉你就是凉拌柴胡叶子。凉拌柴胡叶子，听起来格外地惊心动魄呢，那就来一盘吧。当然，城里没有。
清虚热中药，用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱落、月经不调。柴胡始载于《神农本草经》，列为上品。历代本草对柴胡的植物形态多有记述。《本草图经》载：“（柴胡）今关、陕、江湖间，近道皆有之，以银州者为胜。二月生苗，甚香，茎青紫，叶似竹叶稍紫……七月开黄花……根赤色，似前胡而强。芦头有赤毛如鼠尾，独窠长者好。二月八月采根。”并有附图5幅。其中丹州柴胡、襄州柴胡、淄州柴胡图，以及《本草纲目》的竹叶柴胡图，《救荒本草》的柴胡图，均为柴胡属植物。
