户外知识41—河蚌！ - 云南

唐僧98780
2008-9-13 11:28 正序浏览 7373人浏览

蚌是生活在江、河、湖、沼里的贝类，北方称为嘎勒，云南昆明叫窝窝，种类很多，一般常见的有两大类，一类喜欢生活在流动的河水里，它们的贝壳很厚，两个贝壳在背面相接合的部分有齿，壳的珍珠层较厚，叫珠蚌；另一类喜欢生活在水面平静的池塘里，它们的贝壳很薄，两个贝壳在背面相接合的部分没有齿，叫池蚌或者河蚌。

蚌的两个贝壳的大小和形状完全一样，在背面互相连接，而在前后和腹面分开，可以随意的关闭或张开。贝壳外表的颜色一般呈黑色或棕褐色。蚌，有两片可以开合的硬壳，壳内有珍珠层。
在各地的河泊江湖中都有蚌的踪迹。蚌的种类很多，大的长七寸，状如牡蛎；小的约有三寸，形如石决明。有的蚌还盛产珍珠。
　　　　蚌，生活在较深水下富有腐蚀质的淤泥中，只要发现它的踪迹，就如探囊取物，手到擒来。但因在深水之中，眼睛不易看到，最好的办法是用脚踏，所以叫踏蚌。踏蚌很简单，也不需要任何“诀窍”，只要有一只大木盆就可以了。让木盆漂在水面上，一手扶着木盆，双脚在水底进行“地毯式”的踏行，搜索蚌的踪迹。当脚下感到有蚌时，就一个“猛子”扎到水里，把蚌拿出来放在木盆中就可以了，只要有耐性，踏满一木盆也不难。　　
　　　　蚌肉好吃却难做，弄不好就会咬不动嚼不烂，只能望蚌兴叹。
　　　　蚌肉在烹煮前，首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠；洗涤时要用食盐揉搓，把粘液洗净，就可以烹煮了。红烧、炒吃、煮汤不错的。
蚌肉含蛋白质、核酸、锌、钙等营养素。蚌肉中的锌，有参与黑色素合成，维护皮肤的弹性、光泽、光滑性等作用。蚌肉中的核酸，有消除老年斑，使皮肤变得丰润、光滑和消除皮肤皱纹等作用。中医认为，蚌肉味甘、咸，性寒，有滋阴清热、明目解毒、丰肌泽肤等功能。青春期面部长粉刺或脸部有感染者，常吃蚌肉，有较显著的美容效果。