牛肉干是很多
驴友走大线必带的户外食品之一。它重量轻，可以提供足够的热量，口感好，食用方便。 为朋友们介绍一种自制最放心牛肉干方法。
这是我刚刚做好的牛肉干原料，只要晾干就OK了。然后，咱们就带上它，
登山越岭，快乐出行了。
制作方法：
1.购置新鲜生牛肉4斤，要瘦的肌肉最好。
2.洗净泡水半小时。
3.切成半斤左右肉块，凉水下锅，过水，水开以后大约5分钟捞出。
4.热油锅下姜片，葱花，白糖一两翻炒到出现酱色，下肉块炒至上色。
5.高压锅放开水约一斤，生抽，老抽，料酒，炖牛肉调料2小袋，蒜瓣，大料，面酱1两。放入牛肉盖好锅盖，炖20分钟。
6.盐一两放到锅里热汤中，料汤泡肉24小时入味。
7.捞出大块牛肉，凉干24小时
8.将肉切成如上图般的小肉条，放在调料中拌均。
（拌肉调料：好生抽酱油3两，白糖2两，鸡精，白胡椒适量。喜欢辣味的可以加干辣椒，或者五香粉。）
9.将入味的牛肉条，放在阴凉干燥处晾干。一周后就可食用了。
我一般在秋末，冬季，春初做牛肉干。可以保存很长时间。晾好的牛肉干我一般放在塑料袋中，冰箱保存。
自制牛肉干干净，美味。4斤牛肉可以出800克左右牛肉干。
