户外菜谱之——白切鸭 - 广西 - 8264户外手机版

广西

韦不帅
2013-6-24 16:04 倒序浏览 24768人浏览

本帖最后由韦不帅于 2013-6-25 10:20 编辑

   两日游的户外徒步露营，有一只鸭子放在背包里（强冻处理过），心情还是很愉悦的，呵呵，因为，有了一只鸭子，就意味着十几个人的队伍，晚上会有一个很有嚼头的白切鸭，再加上一个香喷喷的青菜汤（煮过鸭子的汤水，如果有白花菜下汤的话，呵呵，你懂滴...）

   一只鸭子=一个大菜+一个美汤，这是非常美妙的感觉，何乐而不为呢！

   唯一麻烦的是，白切鸭必须要有鸭酱点才好吃，在河池，有鸭子而没有鸭酱，那就是暴殄天物了！
   好在的是，鸭酱的配料虽然麻烦点，却不占重量，那么，这就要看我们采购的耐心了。
   我做的鸭酱味碟，大概有七八种配料，相信大家看得出来的有辣椒、蒜米和姜丝，呵呵，这些东西加起来重量大概是三两左右。

韦不帅
6月24日

本帖最后由韦不帅于 2013-6-24 16:36 编辑

千万不要看这个东西长得丑（大家现在看到的是蒸过的鸭血），它可是鸭酱配料里面最最重要的配方哟，没了它，直接宣告白切鸭的失败。

韦不帅
6月24日

本帖最后由韦不帅于 2013-6-24 16:42 编辑

哇塞，鲜嫩的白切鸭出炉了，好香呀，这个汤用来煮白花菜，绝对的人间美味！

韦不帅
6月24日

本帖最后由韦不帅于 2013-6-24 17:03 编辑

户外赶时间，刀工马虎，大家将就看吧。

韦不帅
6月24日

本帖最后由韦不帅于 2013-6-24 17:23 编辑

这就是鸭酱！

再一次承认，我的刀工不咋地，属于户外赶时间级别的，但味道嘛，还是不错的
在河池，吃鸭有很深厚的文化底蕴，逢年过节，招待朋友，是每一家人的必备菜，而每个县对鸭酱的做法都不太一样，各有千秋，都非常的好吃。即便是猎风俱乐部的几位大厨们，他们的鸭酱做法也都是不一样的。