自做盐焗鸡 - 户外资料 - 8264户外手机版

户外资料

老男孩聪聪
2013-9-24 20:41 倒序浏览 8189人浏览

盐焗鸡广东客家招牌菜

1选取鲜活4月龄溜山鸡宰杀褪毛清洗控干室温控制在 18 20度静置3小时（为了使鸡肉质软化蛋白质大量转化成氨基酸营养易吸收味美有食欲）

2腌制配料选取沙姜粉50克王守义十三香50克王致和料酒10克盐 15克葱姜各适量加水调制糊状涂抹至及全身腌制48小时

3  腌制期间揉制3次一次10分钟       为了更好地入味    香可透骨

4 腌制完成用水冲净    吊起控干时间1小时                   用纱布抹净鸡体表多余水分       鸡肚子里放入姜片葱段    用牛皮纸包裹香茅草扎紧

5  锅里放入海盐       (大粒粗海盐味道更好）  炒热放入鸡小火烧期间翻个4次  1小时即可（用砂锅焗制更好  ）

6  取出包裹的鸡打开满堂皆香                此菜靠热海盐的温度小火焗熟最大量保存鸡肉营养锁住鸡肉水分鲜味鸡表皮澄黄油亮  鸡肉嫩滑多汁鲜美无比

我是新人    第一次发帖  希望大家喜欢                                  足不出户尽享天下美食只要用心人人都是美食家

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