四四方方的豆腐放在炭火架子上慢慢的烤，而蘸料也是多种多样，干辣椒湿辣椒，或者是豆腐蘸乳腐。烧好的豆腐外焦里嫩，咬开之后有种味觉奇特的感受，顺便幻想下从大豆变身为豆腐块的过程。
蘸水，在建水豆腐中地位重要吃建水烧豆腐要耐心的等，豆腐摊的老板总是一边烤一边和旁边的人唠嗑，好像烧豆腐才是他的副业。可是这样慢慢烧出来的豆腐，才同时具备着豆香与质嫩的特色。
人人都爱小方块
井水点出的豆腐同是豆腐，石屏豆腐却与建水豆腐有着不一样的身材和制作方法。在石屏，世代做豆腐的人家摸索出选豆、磨豆、点豆浆等近十个工艺流程，制作出了纯正的石屏豆腐；通过一代又一代的名师巧手不断琢磨豆腐技艺，现已创造出了上百道豆腐佳肴制作方法，令人叹为观止。
看，整齐的形状昆明汽锅鸡
汽锅鸡，不得不说是来自民间对于美食精益求精的智慧。蒸汽锅鸡的餐具讲究，以建水的土陶汽锅为最佳。建水汽锅外形古朴，构造独特，正中立有一根空心管，蒸汽沿这这根空心管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，鸡肉肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美
汽锅鸡，锅很重要除了汽锅讲究之外，烹制汽锅鸡，鸡种要选择本地土鸡，大小要适宜，肥瘦均匀。刚要下蛋的嫩母鸡或刚开叫的小公鸡最好。食材讲究，但其实作料很简单，几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐即可。准备好之后，上锅用大火蒸，将时间交给汽锅。最纯正的汽锅鸡要在云南才能吃到，而昆明则是汽锅鸡繁盛正宗之地。
汽锅的方法，更好的保留住了鸡肉的鲜美
然后你就很想知道云南人在吃什么，于是就有了这篇日志~~
小吃类：
炸洋芋（麻辣味、香辣味、五香味、芥末味、海苔味、番茄味、椒盐味~~）烤洋芋、烧洋芋、洋芋粑粑、灌灌洋芋~~
