提起云南，视觉听觉味觉所有感觉都充斥满一种多样而又复杂的情感，似乎所有感觉都会在这个地方活起来并且重生。而来自味道的体验，更是在这里可以逐一排开又相互聚拢，单纯之中又混杂出一些复合的元素。入口的不仅仅是食材，更像是将生活和天地一并体验出来。
爽快的撒苤
曾经无数次的在远离德宏的地方无比怀念酸辣兼备的美味，傣味的辣和四川的辣不同，四川的辣混杂着花椒与油，浓墨重彩。而德宏的傣味，则只是红绿相间的清爽。一抹红辣椒在芫荽和其他绿色的香料中摇摇晃晃的往下沉，再加上柠檬自然的清香酸味，撞入简单的水，就成就了最好味的料。
以芭蕉叶为碟，是傣家独特的风情
提到傣味，有一道菜应该是众所周知。到目前为止也只有傣族话的音译，而汉语究竟叫什么也没有人去深究了，在这样的美味面前，所有语言似乎都是多余。这就是撒苤，撒苤最早是有苦撒，用牛的大肠部分做出的苦味，味苦而清凉。而后来的柠檬撒更深受欢迎，柠檬和牛肉的搭配，再加上香料的调味，用米线一裹，一吃就爱上。
辣椒和香料，促进了撒苤独到的风味
在德宏人的内心深处，离了德宏，再也不会有真正意义上的撒苤。偶然一次在昆明的傣味馆见到几个人吃柠檬撒苤，将米线全部拌入到蘸料中，不由得顿时难过了一下，失去了那个一蘸一裹的过程，撒苤就失去了它本身的意义。夏天到来，有什么会比这样的一份菜肴来得更贴近人心。吃货注意了啊，蘸着吃，不要全部拌出来！你吃的是撒苤而不是凉拌米线！
傣家重要节庆，撒苤必不可少
牛奶的浪漫哇风花雪月的大理成就了几代传奇的国王，也留下不少与爱情相关的传奇故事。洱海的这头和那头分散着不同的美味，然后不约而同的聚集到古城来，为世间人提供方便的鉴赏。从用料简单的砂锅鱼到辣椒飘香的海稍鱼，或者是凉鸡米线，大理的美食都力图用最本地的材料烹饪出最本土的味道。
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