吃货游西安，只恨眼大肚子小----吃遍回民街，探寻兵马俑 - 户外资料

流浪心晴
2013-10-17 15:17 正序浏览 115863人浏览

本帖最后由流浪心晴于 2013-10-17 15:18 编辑

油茶麻花

麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。是把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。

油茶麻花是西安的传统坊间小吃，麻花泡在油茶里，待到绵软后再食，此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。油茶，是坊间特色小吃。以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料，用清油炒熟熬成汤。油茶养人，是瘦人想胖起来的首选食品。所以常吃者无不细皮嫩肉，精神状态非同一般人。

总结：个人感觉承受不了这个~

地址：回民街有很多店面

流浪心晴
10月17日

本帖最后由流浪心晴于 2013-10-17 14:55 编辑

老刘家伊味香肉丸胡辣汤

   西安最受欢迎的早点，勾芡的感觉有点像炒肝，不过这个里面是加了很多蔬菜的，圆白菜、西葫芦、土豆、胡萝卜、豇豆、菜花，还有牛肉丸，吃肉丸胡辣汤要配陀陀馍，泡在胡辣汤里吃，再配上冰峰汽水和糖蒜。

营业时间：早4:00 - 12:30

   胡辣汤是从河南那边传过来的，旧时的西安有很多从河南逃难过来的难民，后来就留在了西安，使得一些当地的食物也传了过来。

　　肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。据说胡辣汤最早来自河南。河南糊辣汤西安也有，主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。

   据说要把馍掰进汤里吃，这样进味儿。

总结：老刘家是最有名的，第一早去的时候没找到，只能晚上看看了。

地址：碑林区大皮院89号