姜维做米饭的名堂花样儿显没有面食多，较而言之，无论做法烹法都比面食简单。如姜维自谦说不会做饭，多是说菜烧得不太好，不是拿米没办法的意思。
烹米饭无外两法，一曰煮，一曰蒸。再有就是二者结合，先煮而后蒸。川中旧时烧米饭即是此法，名“甑子饭”。饭甑子乃木制，下大而上口略小，如一倒置木桶，但无底。有大甑子也有小甑子，小者径尺半，大者两尺许，那大小得看屋里头吃饭的人头多寡而定。
其法是米先淘洗后下锅，待煮开过芯，将半熟米粒捞起，筲箕里泌干，米汤另盛。米汤也有用的，或喂婴孩或作汤，剩的还可喂猪。再在锅中坐上甑子，甑底放上篾编活底，白布或纱布铺其上，将饭米尽倾于内。饭米需散而透气，勿压紧压死，盖上竹篾锅盖，锅底放水煮菜而蒸之，不几时把手板放在锅盖感受一哈温度，锅盖烫人了，米饭也就熟透熟透。饭菜一锅熟了
如此蒸好之甑子饭因泌去了浆，又松松散散地蒸透，便颗颗成粒儿，川语讲“颗儿是颗儿的” ，筷子好刨，不是一团团地挟着食的。老川人皆称甑子饭比它法烧成的米饭好吃，有嚼头咬口，又耐饥。乡间还有个说法，说烧得好的甑子饭，须“抓一把洒得过河”方为好。听时笑笑，这有些演义夸张，是折磨胃了。
这甑子蒸饭的方法，于旧时川中只是寻常，家家户户皆必备饭甑子以此法烧米饭。至于以锑锅或其它器物闷煮或直接蒸的米饭，只是权变之计，不成主流。
现今芦山饭店饭庄的，电饭煲高压锅烧饭。因食“豆花儿”、“粉蒸笼笼”一类的
四川特色便食，如配的不是甑子饭，则其风味大逊，算不得正宗。至于居家人户里，大概除少数乡里人家还会用饭甑子，其余的早已被老广产的电饭煲一统了米饭于天下，皆用不着甑子了。其实也很是正常不过，与时俱进则必会扔了一地旧物，没什么好惋惜感谓的。世事如此。
只有闲有暇时候，翻拣些旧物来细细静看，也会有些意思。与“甑”同音的还有一“烝”字，《诗经大雅》里《生民》一节有句：“或舂或揄，或簸或蹂。释之叟叟，烝之浮浮”。说的是周人祖先后稷率民祭祀的事，如翻为白话，大意如此：有的（人）舂米有的（人）舀粮，有的（人）簸糠有的（人）搓壳。淘米的声儿嗖嗖响，蒸饭的热气喷喷香。
诗中所言及的，许就是这甑子饭。
