曲阳饸饹面美味飘香 - 河北 - 8264户外手机版
本帖最后由 嘉禾山人· 于 2014-2-25 10:26 编辑
正月16日，在河北省保定市曲阳县阳平村的传统庙会，庙上有许多做饸饹面的小摊点，现作现卖，吃得人特别多，生意很好。
饸饹面食一种汉族特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。
据传，饸饹是唐朝初期由陕西省传入河北一带农村的。由此推断，“金钢饸饹”面至少有1200年的历史了。河北省曲阳县农村的饸饹，以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤，味道鲜美，美味可口。60至80年代，饸饹成为山区农村群众的主食。特别是在乡村庙会上，许多做饸饹小摊点，都带着饸饹床子在庙会上摆摊，现作现卖，深受群众喜爱。
随着人们生活水平的提高，现在的饸饹在制作有了更新，佐料更加丰富，在原来用料的基础上增加了肉桂、枸杞、细辛、麦冬等十多种养气滋补的中药佐料，更具暖胃怯寒、滋阴壮阳的保健防病功效。
