赤足走在滩涂上——文蛤篇 - 江苏 - 8264户外手机版

本帖最后由 42268993@qq.com 于 2014-5-7 06:14 编辑

    有一首歌叫《赤足走在田埂上》表现了农民的农耕乐，这次在滩涂上，光着脚丫子套上沙滩鞋走入海边，看到了渔民们在滩涂上拾捡哈利，虽然劳作辛苦，但也有说有笑，只见他们一边用翻扒工具挖土，一边迅速地拾起陷在沙堆里的文蛤装进身后的王袋，就这样九十度的弯腰加上弧形搜索的挖掘拾捡，幸苦的劳作伴随丰收的喜悦，阵阵海风把她们的笑声传上大海，和轻轻的海浪一唱一和，谱写了滩涂劳作的和谐篇章。
    我真想尝试一下这样的活动，不管能捡回几个文蛤，至少能体验到劳作的感受，挖出几个带回家养着，让孩子们看到新鲜的哈利是怎么张开嘴。限于养殖条件和环境的特殊，最后放弃了这个计划，但是这次赤足近距离观望，也引起了我对这类水产动物的关注：
蛤蜊自古以来就受人们的欢迎，它肉质鲜嫩清淡、柔韧且脆美，令人食而不烦。用蛤蜊制作的传统菜肴不胜枚举。如:“铁板蛤蜊、芙蓉蛤蜊、蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊鲫鱼、蛤蜊黄鱼羹、芙蓉蛤仁、油爆蛤蜊、蛤蜊炖蛋、盖韭蛤蜊、土司月斧、如意蛤卷、蛤蜊饼”等各有特色，均受食者称赞。蛤蜊鲜食四季皆宜，佐酒下饭无不可口。看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之；味美可口，齿颊留香。不少帝王将相和文人墨客吃过蛤蜊之后，留下了不少赞美蛤蜊味美的诗词题咏。
    相传，清朝乾隆皇帝南巡扬州时，扬州知府差掌勺用一道“蛤蜊烧冬瓜”的菜肴献给乾隆皇帝。只见玉盆中宛如一碧清澈的湖水，数片冬瓜削成一钩弯月形状，一颗颗晶莹洁白的蛤蜊似珍珠一样，在水中嬉戏，仿佛抬头望着水中初月倒影令人沉醉其中。乾隆看着这充满诗情画意的迷蒙意境，品尝到这般鲜而不腻，雅而不俗的海味野肴，不禁吟诗赞道：“此鲜只应天宫有，人间能得几回尝。”一时兴起诗兴大发，挥笔写下了“天下第一鲜”五个大字。从此，蛤蜊作为贡品晋献朝廷，成为皇室的席上已是不可缺少的菜肴。原来文蛤有那么高的“待遇”，这我还是头一回晓得。

赤足走在滩涂上多欢畅

黄海滩涂上生长很多绚丽多姿的贝类，有着晶莹光滑斑斓的外壳，玲珑的螺体，怪异的形态，无不使人赏心悦目、爱不释手。

被称为天下第一鲜美誉的四角蛤、青蛤、文蛤，沿海人却亲切称为，换子、文蛤、差偶，人们又把它们统称为蛤蜊。

蛤蜊不仅鲜美，营养成分丰富，而且对多种疾病有食疗价值。

南北朝时的《神农本草经》早有记载，李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。

又据近代研究，不能抑制肝癌、平哮喘、治老慢支、淋巴结核、甲状腺肿大等，有很好疗效。

蛤蜊还是产妇的必备之物，妇女产后缺奶水，若选取大蛤蜊数只与通草等合煎汤水，浓白之状，似奶汁，令人垂涎，

产妇饮后，奶水就“吊”了出来，甜中有鲜，婴儿吮吸后，身上便有了一股鲜鲜的香甜味儿。

蛤蜊烹制方法有很多种；