套锅在手，美食我有-----我的最爱油爆虾 - 户外资料 - 8264户外手机版

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小贩
2014-5-14 11:17 倒序浏览 5870人浏览
虾，这种生活在水中的长身动物，我想应该是唯一一种无论是内陆还是沿海地区大家都很喜欢的食物，我是生活在沿海城市虽然我们这里也有河虾但我还是比较喜欢海虾个头够大，肉质够鲜。这才开始写口水流下来了~~~~话说虾的做法也有很多种，但从“色香味意形”上来说油爆虾是最能让人无法抵挡的一道海鲜菜品。

在购买的时候大家要注意如果虾的颜色不再鲜亮，甚至头掉了那说明是不新鲜的材料了
虾的清晰很方便，清水彻底冲洗，去须去头部的尖端。因为我们做的是油爆虾，希望他的外壳爆的更赞点大家可以在它们的腹部割上一刀。
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小贩
5月14日
葱、姜去腥、去寒，除了油盐外，老抽是必备的油爆虾的色泽就是靠它来产生，糖能使油爆虾的酱汁更稠使得酱味更加浓郁。

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小贩
5月14日
套锅在手，美食我有那~~
点火，将锅具内的水分烘干，这样才不会在倒油的时候爆伤你


倒油~~~，1:1:1，那啥，啥啥啥
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小贩
5月14日
做油爆虾油温要高，不然怎么爆啊。油加热到七分左右，放下去虾


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小贩
5月14日
翻炒，可少量加盐，因为后面还要加酱油，所以这里全看个人口味

当虾壳开始爆开，全部的虾变成金黄色后就可以取出备用了

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小贩
5月14日

这状态的虾就已经是八成熟了~~取出一边备用
另外起锅，将刚才爆虾的油煸炒葱姜，炝锅
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小贩
5月14日
倒入刚才爆好的虾和葱姜一起翻炒下

放入料酒，老抽，糖，继续翻炒，这个时候就会起酱了

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小贩
5月14日
一把葱花，出锅~~~~

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小贩
5月14日

老抽，红烧类的菜，老抽是的关键。广东的爆炒牛河，好的店家那个老抽都是自己秘制的--------以上是人建议，仅供参考
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