“ 第七届美食节 ”户外“新枫味”——（第1、2、3期） - 户外资料 - 8264户外手机版
本帖最后由 慕容鬼 于 2014-10-22 17:50 编辑
然后倒入配料
本帖最后由 慕容鬼 于 2014-10-22 17:47 编辑
鱼皮别啫太老了，赶紧翻身
本帖最后由 慕容鬼 于 2014-10-22 17:45 编辑
鱼腩下锅，鱼皮朝下，这点很重要，这样就是你火候没掌握好也不容易把鱼啫散
本帖最后由 慕容鬼 于 2014-10-22 17:43 编辑
把锅烧热，下油，放姜片、蒜子试油温
本帖最后由 慕容鬼 于 2014-10-22 17:39 编辑
切配料
本帖最后由 慕容鬼 于 2014-10-22 17:40 编辑
选用大头鱼的鱼腩最佳，比较爽滑。放料酒食盐蚝油腌制10分钟。
本帖最后由 慕容鬼 于 2014-10-22 17:49 编辑
6。啫啫鱼腩煲
材料：大头鱼鱼腩
配料：洋葱、园椒、中芹、葱、姜、蒜头
调料：食用油、蚝油、食盐、料酒、美极、白糖、生粉、胡椒粉
做法：1.鱼腩切成小件，放调料腌制10分钟。注意：别腌制久了，腌久了鱼肉会变结实，不够滑嫩。
2.把洋葱、园椒等配料配好待用
3.热锅下油，放姜片、蒜头爆香
4。下鱼腩，鱼皮朝下小火啫2分钟，鱼皮啫成脆皮翻身
5。倒入配料和配料，盖锅盖中火啫2分钟就可以了
本帖最后由 慕容鬼 于 2014-10-22 17:16 编辑
然后倒入调料收汁
本帖最后由 慕容鬼 于 2014-10-22 16:41 编辑
都包卷好了
烧锅下油
把三蔬卷放生粉浆里转一圈在下锅
