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2009-6-21 23:55 倒序浏览 4476人浏览

好东西羊肝

在新疆吃得最多的就是羊了，不知道大家吃过羊肝没？不过，本人是最不能忍受那种气味了，呵呵，习惯问题。其实羊肝是一特好的东西，如果它还对你的味儿，不妨来点儿，以下是俺偶然看到的，分享分享
羊肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
　　营养深入分析：
　　1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。
　　2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
　　3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
　　一般人群均可食用。
　　1.适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。
　　2.羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
　　制作指导：
　　1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
　　2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
　　肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。
　　食疗作用：
　　羊肝味甘、苦，性凉，入肝经。
　　有益血、补肝、明目的作用。
　　用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。
　　其中补益效能以青色山羊肝最佳。

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