本帖最后由 rainbowhyh 于 2010-1-16 00:55 编辑
这个月可以在家里做菜还是好啊,豆腐就不怕背来背去的散架了.来做一个脆皮豆腐吧.配料很简单,手艺倒是很讲究的.这道菜口味偏酸甜,作为饭前的开胃菜,很打开食欲,胃口大增的哟.
配料:嫩豆腐,番茄酱,淀粉
开工了,将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心
将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，轻轻用筷子翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。筷子一定要保持干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。
锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火,夹入裹好粉的豆腐块,一定要小心轻放,豆腐是很容易碎的
炸的时候用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中
接下来就是炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。
勾点薄欠了,熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。
再上点芝麻提香,脆皮豆腐,咬一口,外酥内嫩,还有酸甜的口感呢.
