【火枫环球美食】三步法DIY麻辣鸡翅 - 户外资料 - 8264户外手机版
本帖最后由 因心一牛 于 2010-3-23 19:24 编辑
许多小朋友喜欢吃肯德鸡，我家儿子、侄子和外甥女们也是如此。于是我就琢磨能不能在家里也能做出来呢？？从超市买了鸡翅、炸鸡翅料，还有面包糠，做了几次。都说不是太好吃，我也觉得做法太复杂。后来我看了一些做麻辣鸡翅的菜谱，进过几次试验和总结，找到了我自已的一套简单易做而且口味上好的麻辣鸡翅的做法，我称之为“三步法炸鸡翅”深受小孩子们的欢迎。有的还说：比肯德鸡的味道还好。
本帖最后由 因心一牛 于 2010-3-23 19:38 编辑
一、主料：鸡中翅一斤。 二、调料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜粉（姜片）、味精、咸盐、白糖、料酒、酱油、葱段、色拉油。
三、作法：
【第一步】、洗净、划刀： 将鸡翅洗去血水，用菜刀沿鸡翅横向深划几刀。（要划到骨头，有利于入味。）
本帖最后由 因心一牛 于 2010-3-23 19:38 编辑
【第二步】、淹渍： 将加工过的鸡翅放入盆中。加入适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜粉（没有姜粉可切几片姜片放入）、白糖、咸盐、味精、加几根葱段，然后倒入适量的酱油和料酒拌匀淹渍三十分钟至一小时左右，中间用筷子拌几次。（各调料加入量、可根据自已的口味）
【第三步】、油炸： 将淹好的鸡翅盆里的水倒净，捡出姜片和葱段，加入适量的干淀粉挂满淹好的鸡翅上。
锅中倒入一定量的色拉油（用别的油不如用色拉油好），待油温加热到60度(六成热）左右，逐步放入鸡翅，这时注意关小火头，维持60度（六成热）左右的油温慢慢炸，一次鸡翅量不要放入太多。
本帖最后由 因心一牛 于 2010-3-24 12:27 编辑
待鸡翅炸到金黄色，用筷子插鸡翅中部能插透时，即为炸好，逐个用筷子捞出放出盘中。
四、特点：麻辣香鲜，外焦里嫩，简单易做。
五、秘方：要想让这个麻辣鸡翅口味好还有一点就是辣椒粉、花辣粉和孜然粉这三个调料很重要。超市里卖的成袋的，有一些太假，而且磨的太细了。我都是到菜市卖调料的地方亲尝一下，然后让现场加工成粉。当然超市的有时也能买到味道好的，多注意换几种试试。
六、户外：在家先淹好了鸡翅，用塑料带装好。在户外活动野餐时，拿出来勾上干淀粉就能现吃现炸，再带上一瓶酒，嘿嘿！！那个香，也是一个不错的户外美食哟！！
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