自制民间小吃米烧兔 - 户外资料 - 8264户外手机版
本帖最后由 huangdi44 于 2010-6-2 19:40 编辑
煮好后忘记照相片了，借用了一张别人的
图片
奉上制作方法：铁锅里放入大米，将整只兔子宰杀洗净后开膛，贴于竹架面上放入锅中，盖紧锅盖，用小火加热，慢慢烘干兔肉里的大部分水分，同时让米香逐渐渗入兔肉中。烤熟后的兔子香味浓郁，而锅底的大米已经变成了黑色的了。
除了这种传统的制作工艺外，现在还发展出了另外一种做法，用当地酿造黄酒的酒糟米代替普通大米，用来熏烤兔肉，这样，在肉香、米香中又多了酒香，光是闻一闻，就能让人垂涎三尺，食指大动。
制作好的米烧兔悬挂在阴凉通风处，放置较长时间，都不会发生腐坏变质。
烤熟的米烧兔要趁热吃，将兔肉剁成块，蘸上当地特制的调料，吃起来没有一丝腥味，唇齿留香。
如果放凉了，兔肉会变硬，这时可将兔肉切成片，与酸菜、酒糟、姜、香菜、魔芋丝、葱蒜等佐料一同下锅爆炒，起锅前再加一点红酒，味道酸辣，非常开胃，既能当作饭桌上的佳肴，又是一道很好的下酒菜
我一个个的回答你们的问题吧，这是福建的一个民间美食，至于兔毛怎么拔，这个就很简单了，有杀过鸡鸭吧，方法一样，用开水一烫就能拔。至于好不好吃嘛，这个要怎么说，每个人的口味不同。
首先，确定的告诉你，没有添加任何颜料和作料，接着嘛就说说原因，总该有见过烧焦的饭菜之类的吧（不提烧黑了），这样在锅盖就会有一层焦油颜色，这个就有异曲同工之妙呀！
