骑行在烟台，南洪街访名吃烟台焖子 - 骑行天下 - 8264户外手机版
本帖最后由 快乐肥鱼 于 2015-8-31 16:20 编辑
进入南洪街了~~~
5.焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量
虾油（本身较咸，根据个人口味）即可
本帖最后由 快乐肥鱼 于 2015-8-31 16:19 编辑
4.芝麻酱加白开水调成芝麻汁，
鱼露也如此处理以减少异味。
本帖最后由 快乐肥鱼 于 2015-8-31 16:19 编辑
3.将
蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥（*注：要用捣碎的蒜泥，用刀切的蒜粒与之相味道差很多），加入少量
白开水和盐，调成
蒜汁。
本帖最后由 快乐肥鱼 于 2015-8-31 16:19 编辑
2.凉粉晾凉后，切成约2CM见方的小块，放入平锅加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透。
本帖最后由 快乐肥鱼 于 2015-8-31 16:18 编辑
焖子的做法：
1.与做凉粉的方法一样，
地瓜淀粉与水按1：6混合加少量食盐后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火倒进容器室温静置至常温。
本帖最后由 快乐肥鱼 于 2015-8-31 16:18 编辑
路过烟台博物馆~~~~
本帖最后由 快乐肥鱼 于 2015-8-31 16:17 编辑
情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶
煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。
本帖最后由 快乐肥鱼 于 2015-8-31 16:17 编辑
烟台焖子的来历：相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了
连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。
本帖最后由 快乐肥鱼 于 2015-8-31 16:16 编辑
烟台焖子是山东烟台著名的汉族小吃，用粗制
地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以
虾油、芝麻酱、
蒜汁等调料上桌即可。
