莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
这个季节里的藕比较嫩脆，比较适合做清炒或是凉拌之类的菜，虾仁莲藕补充优质蛋白，还能健脾养胃。其实这种炒法我还没有混搭过，这也是第一次混搭，嫩藕的脆爽配上鲜虾的鲜嫩，真当是很不错的口感及营养呢。
食材
明虾200g、莲藕400g、油适量、盐适量、料酒适量、辣椒适量、淀粉适量
步骤：
1备莲藕、彩椒、明虾
2将所用食材改去皮去壳改刀备用
3热锅加油，将藕片下锅炒制
4虾用料酒还有淀粉微抓备用
5加适量细盐调味
6再加适量料酒提鲜
7炒出香味后再将虾仁下锅
8同时将彩椒改刀下锅，炒至虾仁熟透即可
9一份虾仁莲藕就完成了哦
小贴士：
1.明虾冰冻后再拿来剥壳就比较软松了。
2.快火炒制炒出来的菜更为鲜香。
