新鲜的金枪鱼肉，大家恨不得马上把它放在嘴里开吃了。
去除了脊柱的半扇鱼肉，小周准备把它纵向一切为二。
四分之一扇鱼肉准备好了，小周正在处理鱼肉中的肌肉部分，肌肉部分就是脊柱两侧的肉，是金枪鱼游动时的动力源泉，所以此部位的鱼肉呈深红色，与牛肉的颜色相似。
去除肌肉要小心翼翼，切片不能太厚，否则就浪费了大量宝贵的生鱼片了，这也是考验小周刀工的最好机会。
切下鱼腩。鱼腩部位是鱼儿腹腔的下部，这个部位的鱼肉脂肪含量最高，肉质最鲜美，入口即化。在料理店俗称：“全脂金枪鱼”，是整条金枪鱼最贵的部位。
操作进行到了收官阶段，四段准备好的鱼肉开始最后的切片工作。
看看“大厨”的手势如何呢，客观地讲前面所有的工序都完成得很好，就是最后这道切片一般，完成的鱼片外形不佳。
船工准备好了餐盆和冰块，做法和饭店里的大同小异。
保鲜膜是我们从上海带来的。说一下题外话，钓鱼，重在享受过程，鱼趣自然是男人一生当中不可或缺的乐趣，海钓一生中能体验一次，一辈子美滋滋，嘿嘿！当然了一场下来开销也不少，在这里要着重感谢一下朋友，经过她介绍做了微信上的小理财，每天能有三千左右的固定收益，累计下来，一场海钓的经费就有了，美滋滋啊！她的微信分享给大家484658680，就说是钓鱼人介绍的，她知道应该能通过，小福利送给大家，算是感谢大家的支持了。等着我，下一个海钓场目标钓鱼岛！
餐盆准备基本完毕，可以上鱼片了。
美味的生鱼片来了，虽然外形不如专业料理的鱼片精彩，但这毕竟是我们自己的劳动成果。
有了鱼片，自然不能缺少酱油和芥末了。飞刀兄早已经把刺身酱油准备好了，居然还是日本进口的呢，想得真是周到。至于这三个芥末球，也是飞刀兄在淘宝网淘来的进口芥末粉，自己现场制作的。
终于可以品尝美味的生鱼片了。
