包邮区的夏天，充满了咸鲜味，宁波美食大搜罗，附上吃喝玩乐攻略 - 游记攻略 - 8264户外手机版
本帖最后由 sarahwangyan 于 2019-4-19 14:30 编辑
包邮区的夏天，充满了咸鲜味
江浙沪的夏天，从黏哒哒的梅雨季开始，又闷又热又潮湿，低气压让人透不过气。
一到夏天，包邮区民众的口味也变得刁钻起来，
一贯的清淡难以下饭，油腻的肉类看着也没胃口，
加上雨下不停的黄梅
天，我满脑子只想着的都是那口咸鲜味~
家中开始做各种糟卤，糟毛豆，糟凤爪，猪牛羊也换成各种河鲜海鲜，
酱菜的消耗量逐日增加，但吃着还是不得劲。
深夜看了一部《小海鲜》纪录片，口水在分泌，内心在骚动。
毫不犹豫地定了高铁票，
去宁波！
有一种口味叫江浙沪口味，生活在包邮区的我们一起熬着湿冷的冬天和闷热的夏天，
饮食习惯也是相似，喜欢甜甜咸咸酸酸，清淡又浓油赤酱的美食。
宁波
菜因为有小海鲜有特色糕团，在整个江浙菜系中出挑起来，独树一帜。
宁波
小吃也是上一辈人总爱念叨着的，宁波
汤团，宁波
年糕，宁波
咸膏蟹，宁波
黄泥螺。。。
这次宁波
六日行，寻味宁波象山
的美食，搜罗本地玩乐，分享给大家~
丨壹丨寻味宁波小海鲜
“大海鲜饱眼福，多吃腻口，小海鲜饱口福，久食不厌。
海鲜不宜大焖大炖，调味料过多，更是画蛇添足。
运用智慧和技巧让鲜味出脱得淋漓尽致。
烹小鲜如持家，需要从小着眼，用心经营，倾力守护。”
----纪录片《小海鲜》
思乡，思念的不仅是人，更是家乡的味道。中国
的每个地方都有那么一些美食，离开了当地总是无法完全展现其味道，让离家的人万分想念。小海鲜之于宁波
，便是这样，是宁波
的家乡味。
记得13年在尼泊尔
徒步时，山顶住宿区遇到一群宁波
人，大家就聚起来一起吃晚餐，当宁波
人拿出了一锅咸虾时，我们震惊了，不是一袋，是一大锅，连徒步都要背着的小海鲜，可想，宁波
人是多好这口咸鲜味。
海鲜就海鲜，为什么说是小海鲜，其实是相对那些鲍鱼啊龙虾啊海胆啊石斑鱼啊这类大海鲜，小海鲜体积比较小，量大价格也便宜很多。大海鲜多吃腻口，小海鲜百吃不厌，小海鲜成为这一带最爱的美食之一，宁波
人更是顿顿离不开小海鲜。
小海鲜的代表有蛏子、海瓜子、泥螺、蛤蜊、海蛎子、海螺、带子、青口等等，还有杂鱼，各种小鱼的混合，小鲳鱼、小梅鱼、小黄鱼、龙头鱼、肉塌鱼等等。
宁波
小海鲜作法很多，但要吃出最原汁原味的鲜味，调味不能过重，多用盐，所以宁波
菜相对还是偏咸，这里的海鲜最多作法还是盐水，清炒，蒸煮，红烧、醉糟。
尤其是葱油泥螺，红烧杂鱼，苔菜白虾，爆炒梭子蟹，腐皮黄鱼卷，宁式鳝丝，花雕焖花蛤，龙头鱼，都是我特别爱吃的小海鲜，这些美食散落在宁波
的几个老字号里，一一推荐给吃货们~
第一次来宁波
，选择的都是一些老字号和口碑好的老店，想品尝最地道的宁波
美食。这里推荐几家宁波
吃小海鲜和家常菜的餐馆。
状元楼
★★★★★ 五星推荐！！
如果只能推荐一家宁波
的美食店，那一定要去吃这里，宁波
状元楼酒店。无论是小海鲜还是糕点小吃，这家是我吃过几乎每一道菜都觉得惊艳的餐馆，老字号当之无愧。
状元楼是宁波
最悠久的甬帮菜餐馆，乾隆五十年就有这家店了，百年老店啊，连宁波
博物馆都有这家店的介绍。
这种酒楼式的餐馆，比较适合人多一起吃，凑一桌可以点多些菜，因为好吃的实在太多了，如果只有两三个人，只能点四五菜，太可惜。这次我带着我爸妈和杭州
的吃货朋友们一起来凑一桌。
老字号总有老字号的古韵，一进门入眼的一个大花轿，红木家具，还有宁波
历代状元名字。
点了状元楼的招牌菜，海参黄鱼羹，状元糕 ，腐皮包黄鱼，苔菜江白虾 ，红烧杂鱼，苔菜年糕，宁式鳝丝，状元醉鸡。尤其喜欢苔菜的味道，苔菜江白虾和苔菜年糕首推！
【苔菜年糕】
一直很喜欢苔菜的味道，宁波
有很多苔菜美食，苔菜年糕，苔菜糍饭糕，苔菜米馒头，苔菜麦饼，本身淡而无味的主食加了苔菜，特别鲜。宁波
年糕也是顶顶好吃，吃起来柔滑软糯，不是烂烂的，而是特别有嚼劲。
状元楼的这道苔菜年糕其实很简单，年糕炒下，撒上苔菜和桂花，却是我们最爱吃的，超好吃！
【状元糕】
状元糕是这家的招牌糕点，米糕软软糯糯的，不过没有陷儿，口味微甜比较淡，相比苔菜年糕的惊艳，这道推荐菜反而一般般。
【海参黄鱼羹】
推荐推荐！招牌菜，黄鱼海参切丁，加上蛋花葱花，着淀粉勾芡，分量特别大，五个人根本吃不完。海参黄鱼羹这道菜算是浙江
的传统名菜了，不仅在宁波
，其他地方也有，还会放入竹笋，火腿一起加入高汤调料，所有食材加入就为了一个字，鲜！
【腐皮包黄鱼】
强烈推荐。
腐皮包黄鱼是宁波
名菜，而且是一道历史悠久的百年甬菜，用薄豆腐皮，包上大黄鱼肉炸制而成，制作起来对油温的控制要求比较高，口感和杭州
名菜响铃比较像，不同的是响铃没有这鲜嫩的黄鱼肉 ，特别适合作为下酒菜，疯狂打call。
【苔菜江白虾】
白虾在包邮区很普遍，特别是太湖
三白里的白虾，很爱吃，不过白虾在其他虾中不算鲜，胜在肉感嫩，宁波
菜加了苔菜调味，啧啧啧，真是神来之笔。
不过因为是油炸的，多吃容易腻。
【状元醉鸡】
招牌前菜，量也是挺多的，到了夏天就是糟卤的天下，酒糟的各种食物都开胃。这道状元醉鸡做的非常入味，吃起来凉快爽口。
【红烧杂鱼】
宁波
特色家常菜，几乎去每家饭馆都会点这道，有吃又营养。杂鱼的类别各家也都不同，状元楼的红烧杂鱼还放了虾，红烧的口味浓油赤酱，重咸略甜。江浙沪做红烧菜没有不放糖的，地域不同放多放少的区别，无锡
菜就特别甜，而宁波
还是偏咸，比较适合北方人不喜甜的口味。
【宁式鳝丝】
六七月的黄鳝最肥，是吃鳝丝的好季节，响油鳝丝是江浙的家常菜，小时候经常听老人说“小暑黄鳝赛人参”，不过因为响油鳝丝用油多不常吃了，改吃清炒的茭白鳝丝，无比怀念这道菜。
这道宁式鳝丝也是重油闷烧，加了葱和净韭，很久没吃的一道家常菜，很有小时候的味道。
【TIPS】
宁波
状元楼酒店
地址： 和义路88号和义购物中心（电信局南面）
电话： 0574-88216777 0574-88231888
人均：150元（在线买单有优惠，记得用哈）
贴隔碧
一家吃宁波
地道小菜的饭店，小海鲜的价格亲民，开了很多分店。晚上住在南塘老街，在老街上有两家贴隔碧，在景区里餐馆这个价格算是很公道了，口味也不错。
贴隔碧是宁波
话，贴着隔壁的意思，说的是一墙之隔的邻居。上海
话也这么说，我们这里也叫隔碧。宁波
话嘉兴
话上海
话都很类似，来这里八成方言都听得懂。
两家分店的菜好像还不一样，还是推荐在一期店吃。
【宁波
泥螺】
宁波
人下饭三宝：“咸齑，炝蟹，黄泥螺。”要说宁波
小海鲜，我脑子里第一个出现的就是这黄泥螺， 黄泥螺数宁波
最好，尤其是醉泥螺，最下饭下粥，夏天没什么胃口，一早就靠醉泥螺来醒神了。 一开始特别爱吃，直到有一次吃了满嘴的沙，从此便无爱了，哈哈 。
因为泥螺生长在海滩的淤泥里，捡来之后，一定要洗净，不然会吃到沙，还要筛去表层的黏液，放入小玻璃瓶中，盐水腌制再加入上等的绍兴
黄酒密封十日，冷藏。黄酒可以中和泥螺的寒性，这样做出来的醉泥螺融合了鲜味酒味咸味，轻轻嘬一口，壳肉就分离，一口泥螺可以扒上几口饭。
点了贴隔碧的葱油泥螺，一直只吃过醉泥螺，还没有尝过葱油的，味道还是一样很重，又咸又鲜，一盆69元量并不大，但一顿饭也吃不完。
【宁波
烤菜】
烤菜是宁波
最家常的小菜。老宁波
人在立冬夜会有吃烤菜和酒酿圆子的习俗。烤菜主要用调料老抽生抽、姜、盐、糖焖烧，也算是个下饭下酒的开胃小菜。
【苔菜糍饭糕】
由于对苔菜的喜欢，看到苔菜的就想点，不过这道苔菜粢饭糕有点失望，炸的太硬，也是因为做的太小的关系，切的再大点会更好吃，糍饭糕也是江南
一带的常见早点。
【板栗牛蛙】
点了招牌菜板栗牛蛙 ，吃过板栗鸡，还没有吃过板栗牛蛙，看着比较特别就点了，不过因为季节不对，板栗不太好吃，可能得秋天才是吃板栗的时候。
【TIPS】
贴阁碧(南塘一期店)
地址： 南塘老街南郊路236号
电话： 0574-55717179 4000574899
人均：70元
本帖最后由 sarahwangyan 于 2019-4-19 14:42 编辑
丨贰丨寻味宁波小吃
说起宁波小吃，大多人的第一反应就是宁波汤圆和宁波年糕。宁波小吃可不止这些，米馒头、冰镇木莲、蟹粉小笼、麦饼筒、仓桥面结面，圆子，油赞子，水晶油包，青麻糍，醉虾醉蟹，醉泥螺。。。吃不过来了。
缸鸭狗
数宁波小吃店，缸鸭狗绝对是最有名的，这家百年老店如今依然很火，分店开遍宁波。
缸鸭狗的名字起的很奇怪，一家小吃店怎么叫缸鸭狗。原来是创始人姓江，小名叫阿狗，用宁波话读出来就是缸鸭狗，便取了这个名字，在宁波博物馆里，还能看到还原缸鸭狗过去的样子，招牌上画了一只缸，一只麻鸭和一只黄狗，特别好辨识。
不像其他老店的古色古香，缸鸭狗的风格很小清新呢。
【宁波汤团】
缸鸭狗以汤团出名，食材的考究，传统的手艺，一碗汤团做了90年，也渐渐成为了宁波人剪不断的乡愁。
传统的猪油汤团，一口咬下去，猪油滋滋冒出来，口感细腻，甜而不腻，入口滑爽，黑芝麻的馅儿香醇，不亏是老字号。
来宁波必吃！
【米馒头】
米馒头也是宁波的传统名点，米馒头顾名思义不是用面粉做的而是米粉做的，特别好吃，比起馒头要松软很多，用米做的糕点都很好吃呢，而缸鸭狗的米馒头还撒了苔菜，味道更是赞!
强烈推荐！
【蟹粉小笼】
蟹粉小笼不算宁波独有的，是江浙沪特色点心，看到总爱点一个尝尝，不过这里的蟹粉小笼不算吃过最好吃的，蟹黄量倒是很足。
【TIPS】
缸鸭狗(南塘店)
地址： 南郊路271号(南鸿楼后方30米)
电话： 13777990630
人均：30元
南塘老街小吃
南塘老街曾经是旧宁波商贸文化聚集地的“南门三市”，老街新建后重现曾经的盛世，这里一路几乎都是美食小吃店，还有不少老字号店和知名美食店，比如缸鸭狗，南塘油赞子。
老街上还有不少有情调的咖啡馆茶馆。
【冰镇木莲】
六月的宁波天气闷热，点了份冰镇木莲，这个也是宁波夏日解暑小吃，和四川两份异曲同工，原料为木莲籽加了薄荷，味道更加清凉，解渴降火。
【水晶油包】
宁波的老味道，传统名点，五元一个大甜包，以肥厚的纯板油，掺以白糖、芝麻为馅。吃一个基本就饱了，最好几个人分着吃。
【麦饼筒】
麦饼筒是浙江小吃的过节小吃，每年的端午、立夏、农历八月十六，当地人都会吃麦饼筒，特别是六月这个季节，麦饼筒类似是巨大版的春卷，馅料放入海鲜和蔬菜，卷起来放在锅里煎下，吃起来有点想煎饼和春卷，分量也是很大。
【TIPS】
南塘老街
地址： 浙江省宁波市海曙区南郊路236号
小吃均价：15元
