俗话说一方水土养一方人。比如吃饭这件事，看似简单，实则复杂，有人用筷子，有人用刀叉，有人直接用手抓。不同的地域特征和风俗习惯，孕育了不同的饮食方式。
仔细回忆一番，以前我好像吃过烤蛋——那是去年在吐鲁番用炙热的沙子烤的蛋。前天在和田夜市，那堪称壮观的烤蛋场景还是让我耳目一新。
人嘛，凡是不曾见识过的事物，总能引发无限好奇心。
当地朋友萨达姆带我们来到和田夜市——据说当年美国攻打伊拉克时，父母钦佩萨达姆的强硬反抗精神，于是给他取了这个名字。
当时近北京时间0点，夜市的人大都已散去，但每个摊位的经营者还在坚守，招徕三三两两的客人。
我看到那一个个烤蛋摊位，颇有兴趣，于是品尝了一个常规的烤鹅蛋，相比煮蛋，烤蛋的蛋清部分口感偏硬，但显得有韧性，还是挺好吃的。
对商家而言，售卖出的商品就是自己的口碑招牌。我记得在梅里雪山徒步的中途有一家小卖铺，他把卖出的泡面桶堆成了一堵高墙。
烤蛋生意也不例外，摊主把今天卖出的鹅蛋壳堆起来，向来往客人做着无言的广告：瞧，这就是我今天的业绩，这么多人吃，说明我家烤的好呀！快来快来吧！
“要不要试一试极品烤鹅蛋？”萨达姆带着神秘的表情问我。
“好呀，那来一个。”我稍作犹豫答道，就健康而言，半夜吃两个鹅蛋不算好事，但我又好奇她能做出什么花样。
“这个极品烤鹅蛋大补，效果比伟哥还要好，小心流鼻血。”萨达姆笑着说。
也难怪，我们这个国度有重视滋补养生的饮食文化，大凡珍稀罕见的食材或烹饪方法，大多认为具有滋阴补肾壮阳之神效。
极品烤鹅蛋售价50元一枚，用料比较考究。使用一枚鹅蛋，一枚野鸡蛋，两枚鸽子蛋——只使用蛋黄部分。此外还要加入一勺藏红花、一勺玛卡和5ml蜂蜜。上述材料搅拌均匀。
随后把搅拌均匀的鹅蛋放在碳火中烤，大概两三分钟要拿起来再次搅拌，使其均匀受热。如此反复三四次，鹅蛋就烤熟了。
由于只使用蛋黄部分，极品烤蛋色泽金黄，口感特别甜，仅此一种味道，谈不上好吃与否，猎奇的成分更浓。
“昨天吃了极品烤鹅蛋有什么反应吗？”第二天萨达姆见到我时好奇地问。
“一切正常，没什么特别的感觉。”我笑着答道。的确如此，我曾经是喝咖啡都可以安眠的人。
2019年6月1日于乌鲁木齐
