下一站将是坦洋村，品尝坦洋工夫红茶。
坦洋工夫源于福安市社口镇的坦洋村,其主产地位于白云山麓.白云山为闽东第一高峰,海拔1450多米,因长年白云缭绕而得名.山上云海奇观千变万化,峰顶常有佛光景观出现,坦洋菜茶作为坦洋工夫的红茶原料,就生长在生态环境如此优良的白云山麓.
坦洋之福安是国家命名的"中国茶叶之乡",为全国第二大产茶市(县),独特的地理位置,优美的生态环境,成就了坦洋工夫红茶好山好水处好茶的美誉.
这里是典型的宜茶地区.地势从北向南倾斜,形成东西北高,中间低的河谷地.分布于西北部的中山,海拔800多米,峰峦耸立,溪谷林立,为原始野生茶的自然生存和生长提供了有力条件;分布在低山前沿的高丘陵以及河流盆谷周围的低丘陵,丘顶呈浑圆或馒头状,沟谷短浅,谷地开阔,海拔高度50-500米之间.整个地势高峻绵延,崇山峻岭间云雾深锁,使空气湿度大大增加,呈现"雨天满山云,晴天遍地雾"的天气和"湿而不暑,湿而不瘴"的特殊小气候.这里的茶树吸收了涓涓山泉水里的丰富矿物质,再加上当地烂石沃土的润泽,因而根深叶茂,叶质柔软肥嫩,是制造坦洋工夫的优质原料.
清咸丰年间(1851-1861年),坦洋村胡福四试制红茶成功,取名坦洋工夫.坦洋村位于白云山南麓,是一个有着悠久种茶和制茶历史的村庄.村内群山环抱,苍松绿树环绕,清幽秀丽的清溪穿村而过.高耸的白云山,形成天然屏障,挡住了来自西北的寒流;而来自东南的海洋水汽上升,在此凝结成茫茫云雾,形成了坦洋"晴天早晚遍地雾,阴雨成天满山云"的独特气候环境.
坦洋村名的来历,颇多周折,更富趣味性传奇故事.坦洋村因地处清溪入口处,使得村子象一块长形木板,抵流而驻,当地人早先称坦洋为"板洋".
五代十国时,福安白云山下的一个放鸭子的村姑,被闵王看中选作妃子,她途经板洋村时,走下迎娶她的鸾桥,到清溪边手掬一捧水洗脸,顿时变了模样,由相貌平平的村妇变成了一位风姿绰约的贵妇.使者于是禀告闵王:"板洋少女,养在深闺人未知,揭开面纱貌艳丽!"闵王自然高兴不已,御赐板洋新村名"变洋".
后来的名字"坦洋工夫"的来历就更有意思了.说是,很久以前村里有位胡氏绿茶商人出海运茶外卖,中途遭遇风浪倾覆,全船人仅他一人抱一块船板漂到广州海域,被粤人搭救.粤人送他红茶样品及制作红茶技术图书,约他回老家制作红茶专供洋人.胡氏不负众望,研制出工夫红茶,念及此茶来历不凡,制作过程工序繁琐,花费了大工夫.于是起号"坦洋工夫".
当英国东印度公司的商船将首批坦洋工夫运抵英吉利,其美名不胫而走,风靡英国上流社会,一度成为英王室饮用的珍品茶.此后茶商闻名接踵而至,纷纷入山求市,并设立洋行,周围各县茶叶亦渐云集坦洋,收茶范围上至政和县新村,下至霞浦县的赤岭,方圆数百里,横跨七八个县,成为福安的主要红茶产区.坦洋工夫行销20余个国家和地区.当然这也给坦洋村带来了空前的繁华.
在坦洋工夫最鼎盛的时期,社溪两岸新屋林立,三座拱桥临河崛起,1000米长的坦洋街上,茶行达36家,雇工3000余人,产量2万余担.吴氏家族的"元记茶行"最为著名.当时的民谣云:"茶季到,千家闹,茶袋铺路当床倒.街灯十里亮天光,戏班连台唱通宵.上街过下街,新衣断线头,白银用斗量,船舶清凤桥."这是当年坦洋村市井繁荣的真实写照.
1915年,坦洋工夫与贵州茅台共夺巴拿马万国博览会金质奖章,从而确立了坦洋工夫世界级名牌的地位.坦洋之知名度,举世闻名,就连当时寄到坦洋的信件,只要写上"中国坦洋"即可寄达.
1935年,张天福先生选址福安社口镇,创办福建省茶叶改良场,亦即福建省农业科学院茶叶研究所的前身,再给坦洋工夫注入新的活力.1936年张天福区日本考察时购置了红茶的制造设备"伊达式揉茶机",尝试使用机械生产坦洋工夫红茶,取名"建红".由于建红质量上乘,以每公斤1.5两银元在香港上市,创当时历史最高价.
1992-1995年,坦洋金针、坦洋金猴研制成功,取得福建省名茶奖和农业部博览会金奖;新品种黄观音、金观音、金牡丹、丹桂和新工艺生产的花香型坦洋工夫,丰富了坦洋工夫家族.相比较传统菜茶品种的坦洋工夫,如内敛含蓄、心思细腻的女子,新品种花香型坦烟工夫,花香浓郁高长、滋味浓鲜强、富有刺激性.再把两者拼配,品尝愈加特别,可谓柔中有刚,韵味悠长.
坦洋金针希选用坦洋工夫品种的一芽一二叶嫩梢为鲜叶原料,经萎凋-揉捻-发酵-初烘-精揉-足干-筛分等工艺制成,其成品外形紧直匀整,纤巧似针,故得名坦洋金针.
2007年,坦洋工夫获国家地理标志产品保护.第二年,坦洋工夫成功注册中国地理标志证明商标.2010年坦洋工夫国家标准正式实施.
坦洋工夫,开始了复兴百年品牌的新纪元.
