孔府鼎盛时期，衍圣公本人有土地100多万亩，分布在直隶、 河南 、 山东 、 安徽 、 江苏 五个省。其中60多万亩为皇帝赐予的，只能由历代衍圣公拥有和继承，不能转让和买卖。有家奴佃户30多万人。孔府内为他们服务的仆人在500-700多人。孔府的佣人和当差户可以分为三类，当差户、供纳户和仆役。
当差户是专供孔府徭役的户人。他们的差役包括为孔府耕种土地、看家护院，守卫孔庙孔林和孔府中的日常琐事。
当差户有以下种类：
庙户。专门为孔庙、孔林服务的户。1368年朱元璋安排了115户民间长得俊秀的人来担任孔庙、孔林和孔子出生地尼山的看管、巡守和日常扫洒。他们有统一的制服，身份是自由人，高于其他佃户，而且世袭为孔府服务，孔府不能解除与他们的关系。
乐户。为孔府祭祀和婚丧嫁娶演奏音乐的佃户。他们租种孔府的土地不需纳粮，但绝不能影响孔府婚丧嫁娶和祭祀时的演奏。乐户中又专门有女乐户，挑选身秀貌美的年轻女子为孔府跳舞。明代就有22户女乐户。
推冰户。专门为孔府制冰、运冰块的人
天棚户。为孔府婚丧嫁娶和各种喜事、逢年过节搭棚设帐的人
放炮户。为孔府制作和燃放烟花爆竹的佃户
割草户。为孔林清除杂草的人
浆糊户。为孔府糊窗、糊墙的人
还有一种哭丧户，平时不准他们进入孔府，如果孔府办理丧事，这些人专门来孔府跪灵哭丧。
供纳户是为孔府提供特定产品的佃户。孔府日常所用的东西大部分都是自己生产，自己消费。
有：
船户：向孔府贡献鱼虾和菱角、莲子的人或者缴纳鱼租的人，这些人所用的船统一编号，漆成红头黑尾，写有”圣公府“的字样。
菜户：每天向孔府贡献新鲜蔬菜
梨户：在规定的季节和节日向孔府缴纳一定数量上等梨子，供孔府食用和向皇帝进贡。
杏户：每年规定的节日向孔府上交一定数量的杏子。据说 曲阜 所产的杏子品质独特，国厚核小，十分美味。
猪户：提供猪肉的和生猪祭品的
羊户：提供羊肉和生羊祭品的
牛户：提供牛肉和牛祭品的
酒户：为孔府酿酒提供酒水的
此外还有鸭蛋户、萝卜户、核桃户、香米户、豆腐户、豆芽户。都向孔府提供特定的食品，还有为孔府提供扫帚的扫帚户和提供纸钱的纸钱户。
仆役是孔府里专供家务劳动、管理孔府内部事务和守卫的人，少的时候500多人，多的时候700多人，1828年统计为728人，这些仆役中专门用来保卫孔府的武装仆役最多。仆役中地位最高的是男女主人身边的主要近侍。其次是在门房、内房、书房等八个房当差的，其地相当于今天的职员，而负责打扫不同厅堂卫生、马夫、车夫、花匠、水夫、茶炉、剃头的人在孔府则低人一等。地位最低的是孔府买来的奴仆。此外还有铜匠。锡匠、伞匠、绳匠、泥水匠、染匠、毡匠、裁衣匠、铁匠、木匠、刻字匠、画匠、油匠、石匠、皮匠等。这些工匠的身份相对自由，既可以得到孔府发放的工食银，还可免除徭役。
按照孔府的规定，孔子后裔不能在孔府为奴，但孔子后人中也有不少家庭贫寒，因生活所迫只好改名换姓到孔府为奴的，据说这在孔府里比例还不小。可见孔子给后人带来的福泽和荣光，也只是照在一部分后裔身上。
孔府
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