而感受一个城市的风韵，我喜欢从当地的早市开始，泉州的新门市场值得来一趟。感受本地的物价，本地人饮食的喜好，这里海鲜与河鲜成为主流，南方人对于吃的精细远好于北方；
“羹”算是福建这边的特色，另外还有一个是扁食。
我理解的福建的羹，就是各种肉，打成泥后再捏条形，最后煮出来连汤在一起的食物，猪肉、牛肉、鱼肉、虾肉都有羹。
扁食，我粗俗的理解就是，在羹的基础上，包了皮，外形和馄饨一样，只不过这层面皮是由肉做成的。
尤记得菜市场外的一家承接着早点功能的小铺，点了五香卷+目鱼羹，咸鲜的味道，丰富的口感，让你感受到闽南的风味；
我们略有费力的听着老板的闽普，对食物和小店的介绍，你会感受到本地人的勤奋、自信与乐观。
