3、（重要！！加水后不超过容量的80%，最好不要超过70%），炖汤一样，也是别先盖盖子，因为煮肉类会产生浮沫，容易引起喷溅(这就是容易喷溅的一个原因），所以中小火加热，到沸腾产生浮沫后，去除浮沫，调为微火（火大一样会喷溅），和上面煮饭一样，再用毛巾包住罐体（咸鱼和淘宝上也有附带把手的版本，雷鸣闪电的），盖盖子后闷30分钟（针对排骨和鸡），若为猪脚，要45-50分钟左右，这样全程也不会喷溅，泄压阀也只有滋滋的出气声，只要控制微火不至于熄灭，盖子上也不会留下任何印记，而且容量可以装到80%，因为小金的高压锅容量也就700ml，所以按照上面这种炖煮法，汤汁的损耗量很少，见下图，常温（海拔：海平面附近）炖一锅马蹄笋排骨（加2个花蛤提鲜），烹饪时间40分钟只耗费11克气。
