最传统的口味有泡椒、青椒、豆豉，当地人选择最多的是泡椒，最麻辣也最过瘾
如果不那么爱吃辣，也可以试试青椒，多一些鲜香
吃鱼最大的好处还是不会长胖，加上辣椒的 高维 生素，妥妥的美颜菜品啊，爱美小姐姐们，光是这道烤鱼，都值得你们亲临 万州 。
万州 格格，这个格格不是还珠格格的那个格格，而是 万州 的一种传统风味小吃。
也是游客到 万州 旅游不能不吃的一道美食，会有很多人会困惑这道美食的名字：“格格”不是皇帝的女儿吗？其实啊，“格格”是 万州 的俗语，意思是蒸笼。
万州 格格通俗来讲就是肉类和土豆放在一起蒸，主要分为三种：肥肠格格、排骨格格和羊肉格格。它的外表会让人误将它错认成粉蒸肉一类，可是 万州 格格可是具有它本身的特色的。聚麻辣鲜香为一锅，多种鲜味的完美融合，给人们的味蕾带来丰富的感受。即使现在回到了 重庆 主城，但那味道也实在是令人念念不忘啊！
既然是传统小吃，要吃最正宗的味道当然得进老城区，而 万州 高笋塘的「耿格格」就是最老最地道的一家
几条裹好佐料的肉（可以是羊肉，也可以是排骨或肥肠），几粒大蒜，上火蒸10分钟左右，揭盖就洒上香葱香菜，你得赶紧俯身去深吸一口那蒸气，然后才提筷去拈，放进嘴里细嚼慢咽，切不可囫囵吞枣。
一个格格12元，价格也是便宜，吃再多也没有心理负担。
和烤鱼一样， 万州 杂酱面也已被录入非物质文化遗产名录，这里的杂酱面秉承川味杂酱面的风格，其制作工艺非常考究、繁琐，有着独特的制作流程与方法。
万州 杂酱面因配有 万州 胡豆瓣、 万州 巴油（酱油）、特制红油，加上选材精致，制作工艺考究，形成了自己独具地方特色的传统风味小吃。
我们酒店旁边正好就有家老字号--程凉面，尽管是做凉面闻名的，但其实杂酱面也做得相当不错。
杂酱面，杂酱的制作是灵魂，把五花肉快刀剁成肉末，倒入滚烫的菜油中炸，炸到一定的火候放入 万州 独有的胡豆瓣，再炸到一定时候就可，做法和程序其实非常简单，关键是火候的掌握和加入的胡豆瓣非常考手艺，大约这是全国各地到 万州 学艺均作不到 万州 杂酱面诱人的原因。面条煮熟了，舀上一勺杂酱，就送到你面前，该你享用了。
花上两天的时间，在 万州 看看瀑布，吃吃美食，悠闲中自得其乐，眼睛和舌头均得大享受，这个国庆，你可能还在寻找人少景美不坑爹的旅行地，别犹豫了，这一次，来 万州 吧！
