户外无法进行太复杂的烹饪,煎、煮、蒸为主,调料也不像家里那般丰富。因此想要做出美味的食物,对食材本身要求更高。
食物的烹饪,前提要熟悉居家制作,才能在户外呈现出拿手的菜肴。
在食材上,我会选择易加工,对烹饪技术要求低的,或者可以生吃的。比如牛排、三文鱼、无菌蛋,加工肉类如香肠、腊肠、培根,耐储存的水果,以及一些冲泡即食的蔬菜汤、大麦茶、挂耳咖啡。主食上,选择预处理的谷物制品,燕麦片、速食面、法棍。并准备好烹饪需要的调料,植物油、黄油、椒盐。
购买真空包装机后,食物的保质期得以延长,会用真空密封一些易腐败的食材,如鱼饼、醉虾,来丰富食材的多样性。炎热夏日,我会用保温杯携带冰块来制作冷饮。
食材加工越少,除了重量越重之外,体积也越大。要求背包尽可能多的留出体积。

