大别山 地区蕴藏着极为珍惜和丰富的中药物种，素有“西山药库”之称。而霍山作为 大别山 药库的一颗明珠，这里生产的霍山石斛被称为“中华九大仙草”之首。
随后在园区的智能温室中，见到了几百种不同品种的石斛，从我们日常中最常见的铁皮石斛，也是最普通的石斛，还有小黄花石斛、 勐海 石斛，到最珍贵的霍山石斛，也就是米斛，姿态各异，但其营养价值和药用价值都非常高。
大别山 与 秦岭 山脉构成了我国南北气候的分界线， 霍山县 地处 大别山 腹地，在我国江淮分水岭。而野生的霍山石斛生长在如此的环境中，冬季时间较长，为适应当地气候，长得比较短小圆润，中部膨大而鼓，外形与古代的量器“斛”甚是相似。
霍山米斛的衍生品还是蛮多的，毕竟其药用价值是相当高的，对人体的免疫力和健康也是非常有好处的，在此我就不多打广告了。不过最简单直白的一种方式，就是用他们家生产的米斛泡水，味道甘甜清淡，米斛也可以喝到嘴里直接吃，脆脆的感觉，很是清香。
整体来说 六安 菜与传统的徽菜还是略有差异的，传统徽菜用八个字形容“轻度腐败、严重好色”，在 六安 待了近四天，吃了不少当地的土菜，感觉味道并没有像 皖南 那样重，辣度也相对较轻（只是个人口味而已）
到 六安 最值得品尝的就是这吊锅了，吊锅，顾名思义，这是一样和“吊”有关的菜。菜经过炒制，将有铁绊的铁锅套在挂勾上，盖着火苗。待锅烧热后，放入做好的食材，或把笋干、腊肉、或把萝卜、酸菜，或将青菜、豆腐置于其中，加水、放盐，香料等烹煮。若要调味，就放点干辣椒壳与生姜片之类。锅里煮得爆爆跳，香气四溢，一边大口喝酒，一边大口吃肉，此情此景确实别有一番风味。
万佛湖的鱼头也是必吃美食，游览万佛湖的时候附近就有很多农家乐做胖头鱼的大铁锅鱼头，长时间的炖煮鱼头非常入味，鲜嫩爽滑，味道甚好。
春天最不能缺少的就是新鲜的春笋，所以无论是清炒还是干锅，鲜笋与五花肉的搭配，简直就是完美。
