秦岭深山采摘竹笋 - 陕西 - 8264户外手机版

秦岭竹笋
六月的秦岭，空气清新，温度适宜，漫山皆绿。一场雨后，湿润静谧的山林里，到处都回响着竹节拔高的声音。在一位深山老乡的指引下，我们来到一片茂密的竹林，采摘着一棵棵刚从松软的土地里钻出来的脆嫩竹笋。
随行的一位朋友在林场工作，他热情的介绍到：秦岭山脉的这些竹子叫刚竹，属于禾本科竹亚科多年生常绿植物，这些刚竹的嫩芽竹笋，是我们陕南的一道美味食材，以前有一种说法叫“居不可无竹，食不可无笋”，山里人住房要用竹子，吃饭要用竹笋，缺一不可。虽然所有竹子都能生长竹笋，但并非所有竹笋都能烹饪。秦岭山里的蔬菜型竹笋主要有刚竹、慈竹、莿竹和苦竹等品种。我们选择竹笋第一要看它的形状，一般选择个头比较矮且粗壮的，笋型呈牛角形有弯度的最好。第二要看笋壳，壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜。第三要看根部，根部边缘上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。
根据朋友的介绍，我们开始在竹林里寻找竹笋。竹林里竹笋像一根根尖刺，布满了山坡。虽然大多数竹笋都被野猪糟蹋过，但是大伙儿忙碌了许久后，每个人都是收获满满。
朋友说回去买上二斤五花肉，来个大肉炒竹笋，绝对的美味佳肴，再品上二两秦岭老烧酒，那可是人生最大的享受。
那些曾经砍伐过森林的人，现在也在享受保护森林所带来的幸福和快乐。2024.6.6于月河