广安南瓜玉米汤圆 - 户外资料 - 8264户外手机版
夏日炎炎，酷暑难耐。周末，一群朋友逛完小平故里到牌坊新村用餐，就来了一份南瓜玉米汤圆。此道菜虽然所用材料属于五谷杂粮，但对材料的要求也很讲究。南瓜不能用嫩的，要用稍老一些的。而且，要求糖分比较高，这样做出来才能有一种自然的甘甜。虽然称“玉米汤圆”，但是却非一般的汤圆。初尝时，口感滑润，似其中加了类似糯米粉之类的东西，否则一般来讲，玉米粉是很难成型的。可是，老板却告诉我，原料只有玉米。实在让人惊奇。 原来，这“玉米汤圆”使用的是刚刚摘下来的还带有水分的鲜玉米，用石磨磨出稀稠的糊状，直接用手捏呈团状，放入煮南瓜的汤中煮熟。原料中的玉米越嫩，口感就越滑润，如果所用的玉米稍老的话，就会有粗糙的纤维在其中，破坏口感，且比较难成型。但是个人的口味不同，喜欢吃什么样的，全凭自己喜欢。端上桌的“成品”中，除了南瓜的甜，玉米的香之外，还有一股淡淡的醪糟味道。酷暑季节，能吃到如此带着浓厚乡土气息又清爽美味的玉米汤圆，不失为一种享受。
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