美好的一天从一份早餐开始
儋州米烂
儋州米粉最核心的是米烂（也叫长坡米烂），还有长坡米线、新英炒粉，整体特色非常鲜明：
一、米烂（儋州米粉代表）
- 粉身独特：用粳米/珍珠米泡1–2天→磨浆→滤水蒸团→石臼捶打→压成细如银丝的米线，软滑带韧、米香浓，比普通米粉更弹、更细。
- 配料豪华（山+海+香）：
- 大料：牛肉干丝、炸花生、鱿鱼丝、虾米、酸菜/酸豆角、豆芽、竹笋丝
- 小料：蒜油、葱花、辣椒、胡椒、芝麻、香菜
- 灵魂：牛骨/猪骨卤汁（浓稠咸香），也可加糟粕醋（酸辣）
- 吃法：以干拌为主，也可加汤；一碗集齐软、脆、韧、鲜、酸、香。
这一份是海鲜汤，有卧蛋，有蛤有虾
昨晚就发现这里市场热闹异常，今天去凑凑热闹
