又是一年春来到。。不吃海鲜更待何时。。 - 户外资料 - 8264户外手机版

户外资料

香妃
2008-4-21 16:31 正序浏览 8413人浏览

一、清煮最好味

　　代表海鲜：花蟹、虾

　　清煮花蟹：方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死。

　　还有一种做法，是用瓦　煲来煮花蟹，煮法很简单，将花蟹置于瓦　内，不加水，直接加热。蟹本身是有水分的，就用蟹渗出来的水来把蟹煮熟，等到水干了，蟹也差不多熟了。

　　白灼虾：品尝对虾以天然海产者为佳，其肉嫩味美、营养丰富，白灼海虾、椒盐虾为本地名菜。现在的虾约有十多种，其中又以对虾、斑节虾最为肥美。

[ 本帖最后由香妃于 2008-4-21 16:34 编辑 ]