【第3届火枫美食节】把美食进行到底--十一潘家口美食小组呈现（10.22功夫茶更新） - 户外资料 - 8264户外手机版
主食
闷米饭
主料：东北大米
辅料：水
工具：高压锅
制作过程：将米淘好后放入高压锅，加入适量清水。用高压锅大火焖煮，当开锅后转入小火，15分钟即可闷出一锅上好的米饭来。
早餐甜点
春卷
主料：春卷（超市买的现成的速冻春卷）
辅料：食用油（橄榄油效果更好）
工具：平地煎锅，筷子，夹子
制作过程：先将油加热至中温，然后将火调小（慢火煎），将春卷放入煎锅中。用筷子或者夹子翻动春卷。最后将春卷煎至金黄色出锅即可。
烤面包
烤面包片
主料：面包片
辅料：（根据个人口味）果酱，黄油，煎蛋，火腿等等
工具：多士烤架（强烈建议国内生产此产品太实用了），夹子（筷子）
制作过程：将火调至微火状态，放上烤架，然后将面包片放上，慢烤至个人喜欢的状态即可
[ 本帖最后由 天堂鸟gol 于 2008-10-8 21:33 编辑 ]
主食
铁板煎蛋、里脊、烧饼
主料：鸡蛋、里脊、烧饼
辅料：食用油（橄榄油尤佳），盐，鸡精（味精），生抽
工具：铁板
制作过程：将铁板烧热后放入食用油，后将火调至小火。放入鸡蛋煎至个人喜好的程度加入调料即可。
[ 本帖最后由 天堂鸟gol 于 2008-10-8 21:29 编辑 ]
方便面
主料：方便面
辅料：水，鸡蛋，香油，盐，鸡精（味精），胡椒，香菜
工具：锅
制作过程：（由于方便面中的调料不一定适合所有人，所以建议自行调对调料）将水放入大锅，大火将水加热至沸腾，放入方便面约3-5分钟（试个人口味而定），打入鸡蛋（如果想吃蛋花就将鸡蛋打散后在最后步骤再放），将调料放入，即可食用。
第三道 云吞
云吞
主料：猪肉，云吞皮
辅料：葱，鸡蛋，香菜，高汤，盐，鸡粉，香油，酱油（生抽），胡椒
工具：锅
制作过程：1、将猪肉绞碎
2、用盐，鸡粉，香油，生抽，蛋清，葱，胡椒，与肉馅绞好备用
3、将云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞
将高汤倒入锅中煮沸，放入云吞至浮起。加入适量的盐，鸡精，香油，鸡蛋（根据个人喜好）胡椒，香菜。盛入碗中即可。
第二道也是流食 皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的制作方法
主料：：瘦肉1块，皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），大米，青菜
调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油)
制作过程：1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
[ 本帖最后由 天堂鸟gol 于 2008-10-8 23:03 编辑 ]
正片马上上演
先说一下早晨吧，一天之计在于晨。早餐对于我们来说是非常重要的。
首先推出的是“豆浆”它的营养价值我就不多说了。
豆浆
主料：豆浆（由于豆浆在常温下容易变质，所以建议冷藏保险）
工具：锅（建议用带涂层的不粘锅，因为豆浆容易糊底不粘锅比较容易清理）
制作过程：将豆浆倒入锅中，中火加热（以防糊底），至豆浆开了即可饮用
[ 本帖最后由 天堂鸟gol 于 2008-10-8 23:02 编辑 ]
秀一下我们的腐败装备吧
[ 本帖最后由 天堂鸟gol 于 2008-10-8 23:00 编辑 ]
