饸饹（读音hé le），
也叫河漏，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。
这玩意儿南方的孩纸肯定没听说过，灰绿色的面条，异常的香味，味道微苦。这可是西安传统的健康美食，饸饹一般是用荞麦面做的，荞麦茶你肯定听过吧，那可是现在流行的养生茶。微苦的荞麦面，加上各类浇头，一碗下去，回味无穷。可能第一次吃，你会不能接受那种味道，但尝过之后，再回想起来，你会想念它~~
我吃的这家饸饹是回民街有名的老字号了，他家的面比其他的细，而且味道纯正。老板还很热情的邀请我们观看制作过程，那长杆的压床要一个人坐上去才能压动，挺有意思~~~
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