过桥米线 - 户外资料 - 8264户外手机版

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祁连山A
2014-10-25 15:08 倒序浏览 7164人浏览
本帖最后由 祁连山A 于 2014-10-25 16:03 编辑

朋友们一起出游，来到云南蒙自。说道特色名吃，自然是过桥米线。据说云南的米线发源地就是蒙自，而且桥香园的不错，于是早起前往。走拢一看，人家是过桥米线文化城，还是有文艺表演的。
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祁连山A
10月25日
这碗够大的吧！
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祁连山A
10月25日

有吉尼斯纪录作证！
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蓝小精灵
10月25日
啊哈，吃货的福音啊。
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祁连山A
10月25日
本帖最后由 祁连山A 于 2014-10-25 20:57 编辑

制作方法与过程：
原 料
鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 　2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 　3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 　4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 　5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。 　
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祁连山A
10月25日
本帖最后由 祁连山A 于 2014-10-25 15:25 编辑

原汤：一般是鸡汤
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祁连山A
10月25日
本帖最后由 祁连山A 于 2014-10-25 15:26 编辑

配菜一：
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祁连山A
10月25日
本帖最后由 祁连山A 于 2014-10-25 15:27 编辑

配菜二
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祁连山A
10月25日
本帖最后由 祁连山A 于 2014-10-25 15:28 编辑

还有一小份汽锅鸡，这又是一云南名吃

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祁连山A
10月25日
本帖最后由 祁连山A 于 2014-10-25 21:01 编辑

将配菜及米线倒入原汤中，原汤是温度很高的，至少在90°以上，因油多，看不到水汽，但绝对将配菜和米线烫熟。这就算是过桥了：过桥米线
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