拿起锅铲的日子算算也是十来年了，从边缘的“煮厨”开始，慢慢吸收了一些川菜小河帮的精髓，风格也稍见成形，品尝者也是褒多于贬。比赛是从未参加过，好吃嘴聚在一起必定会上演一出出有味道的故事。闲话不表，上菜先。
品 名：跳水花鲢
菜系归属：川菜小河帮
味型特点：鲜、辣、嫩
主 料：年轻健壮花鲢一条
辅 料：脆嫩芹菜
配 料：新鲜小米椒、家产豆瓣、大蒜、花椒、嫩姜；
料酒、盐、糖、酱油、醋、猪油
先展示一下材料
花鲢，在市场购买时加工成鱼片，洗净后用盐、料酒码几分钟后漂净滴干。造型摆得比较温馨，哈哈！
芹菜，洗净切成寸段（辅料根据季节不同可用菌类、青椒筒、大葱、小香葱、鲜黄花、豆腐之类的。用豆腐和菌类的时候配料增加一些大葱粒）。
配料：从上部红色开始顺时针依次为小米椒（剁碎）、豆瓣（妈妈做的，比郫县的好多了）、花椒、蒜粒、嫩姜丝，另外还有盐、糖、酱油、醋。
着装、开火、架锅、倒油，见证奇迹的时刻到了
锅内下油，烧辣后关小火力，下配料盘中除嫩姜丝外其余东东下锅煸香出色
加入高汤或清水适量，放入嫩姜丝及少许酱油（少许，仅仅是添色）熬煮出味
