序言
至今全世界共有八座城市
被联合国教科文组织授予了“美食之都”称号
而其中中国共有四座城市获得此殊荣
一座晚上水包皮、早上皮包水的城市
听起来似乎很有意思
文思豆腐、狮子头、三丁包、蟹黄包
是典型淮扬菜最具特色的代表
这里是扬州，赴一场美食之约
从早到晚，这里有最不可负的美食
精致早茶-冶春茶社
都说粤式早茶是浓缩的精华，但是到扬州之前就听说过早上皮包水的说法，经当地人给我们解释才明白何为“皮包水”，所以带着好奇我们打卡第一家扬州美食——冶春茶社。
据说冶春在扬州当地算得上是老字号了，在市区有多家分店，而且还是黑zhenzhu一钻餐厅，很多喜欢美食的干饭人肯定知道黑zhenzhu 算得上是我们国内又高档又美味而且价格也会较高的餐厅，可能会望而却步。不过他们家的就餐是分了不同区域的，有较为亲民的堂食大餐厅，也有环境相对优雅的卡座，自然也有更为高级的包厢和细致的服务，食材方面基本是差不多的，所以大家可以根据自己的需求提前预约不同的就餐区。
走进冶春茶社仿佛走在园林中一般，绿植茂密可谓环境相当优雅。路过一处超大落地窗，一眼望进去原来是他们的全透明厨房，可以看到师傅们正在精心制作汤包，看到这里已经迫不及待的想坐下来赶紧点餐，期待一会儿最地道的扬州早茶美味。
点餐后的等待时间还有一处小惊喜，餐厅前有一个小舞台，正在表演地方特色戏剧，伴随着滴滴答答的乐器声，我的思绪也仿佛融入在了这个江南特有的晨光中。
落座后没多久服务员先端来了一个非常小的铁锅，加入差不多一半的水，下面则点上了一根小蜡烛，这种从未见过的操作让我们都懵了，这难道是要把热水重新二次沸腾让我们洗碗筷用吗？答案当然是错的，看了邻桌才懂得，原来是我们点的烧麦和油糕，放在小蒸笼里，上桌后可以放在火上慢慢加热防止变凉，保证我们吃进嘴巴是最佳的温度口感。
冶春蒸饺光是看卖相就忍不住想马上抓起一只塞进嘴巴，毕竟平日里都是食肉一族。以前吃过的蒸饺无非就是跟饺子差不多，皮+肉馅，但殊不知他们家的蒸饺汤汁也太丰富了吧，简直就是汤包的加长版，细腻的肉馅被满满的汤汁包裹，所以建议先从一端咬开一个小口，吸完大部分的鲜美汤汁后再进行下一步“进口”动作。
总的来说冶春早茶社的包子主要分为：五丁包、三丁包、鲜肉包、青菜包、细沙包，这五丁包里面包含了海参丁、虾仁丁、猪肉丁、鸡肉丁、笋丁，三丁则是少了海参和虾仁，相对来说性价比更高一些，我们点了一笼三丁包和一笼青菜包。
另一道“主打美食”非蟹黄汤包莫属，这也就是著名的“皮包水”最完美最经典的诠释。端起小盘在手中轻轻摇晃，可以清晰地看出薄皮包子里的汤汁跟随着一起晃动，此时再多的描述都是多余的，第一步拿起吸管、第二步将吸从中间伸进包子里面、第三步请尽情的品味这蟹黄汤包的美味。
如果说狗不理的包子十八个褶才是最地道的，那么这已经远远超出十八个褶的蟹黄汤包是不是已经算得上是兼顾卖相和味道的包子界的极品呢。
此外扬州的早茶永远都不能少的一个重要角色——烫干丝，“一柱擎天式”的摆盘，入口绵软爽口，仔细品尝还能吃到虾米的鲜味，肴肉也是必不可少的早茶配菜，这一顿早茶下来感觉开启了全新的一天，扬州寻味之旅让我们继续前行。
世界美食之都展示馆遇见“黯然销魂饭”
作为合格的干饭人永远都不能仅仅停留在“太好吃了”这四个字上，既然要寻味扬州美食，自然不能只靠“吃”，市区的世界美食之都展示馆，可以让我们更好的了解扬州美食。
展区一层首先向大家介绍了被联合国教科文组织授予了“美食之都”的四座中国城市，按照入选顺序分别是成都、顺德、澳门、扬州。
展览馆旁边还有一间品鉴中心，在此可以品尝著名的大师级淮扬菜，如扬州狮子头、清炒虾仁、大煮干丝、盐水鹅、扬州炒饭等，如果时间刚好凑巧的话，可以现场观看烹饪。
我们恰好有机会观赏了文思豆腐的制作过程，极为柔软的内酯豆腐实在是太考验大厨的刀功了，先切片、再切丝，如果不是在现场亲眼所见，实在是难以相信如此柔软的豆腐能切成宛如头发丝一样的细丝，全部切好放入清水的瞬间，每一丝都分散开，真的是漂亮极了。
如果有机会一定要品尝一下现场烹饪的扬州炒饭，吃过之后才发觉之前吃过的都只能叫蛋炒饭，光是配料食材就有十几种，而且全程不会使用盐、酱油等调味品，全靠食材自身的味道提味。
作为一个合格的吃货，这种“现场教学”我是一定不会错过的，首先热锅凉油，下入提前打散的纯蛋黄液，慢加快搅，这样可以快速滑散蛋黄，可以呈现出一丝丝的形状，视觉上更加金黄。
随后就是炒饭的过程，有辽参、虾仁、香菇、金华火腿、青豆等，各种食材的加入顺序和火候大厨掌握的游刃有余，可怜厨艺真的不是一朝一夕就能练成的。
一个大份现场烹饪的扬州炒饭138元，正常来说五六个人一起吃是完全没问题的，第一口吃进嘴巴突然想起了周星驰电影中的“黯然销魂饭”，已经完全不需要用华丽的词藻去形容了，只想吃完一碗赶紧再去盛第二碗。
狮子楼遇完美版狮子头
头盘文思豆腐，之前我们已经亲眼看到了大厨精炼的刀功，现在吃起来用“口感爽滑”四个字形容再贴切不过了，底汤应该是用淀粉勾过芡，喝起来味道很浓稠。
极品狮子头是他们家的主打菜，也是每位食客必点的，比拳头还大的圆溜溜的狮子头，采用红烧的烹饪手法，外表紧实而又独有弹性，而里面的肉馅确实绵软细腻，口感真心超赞，一人食是完全不可能的，这么一大颗我们5个人分刚刚好。
菏香百合清炒虾仁摆盘精致，一颗颗饱满的大虾仁搭配清脆的百合片，再加上荷叶的衬托，颇有江南美食的风味，不瞒大家说，清炒虾仁味道相对来说较为清淡，配阳春面吃是个不错的选择。
花雕熟醉六月黄，选用这个季节最肥美的高邮湖大闸蟹，采用醉蟹的吃法，淡淡的酒香味充斥着整个大闸蟹，蟹肉鲜美实属佳品。
大煮干丝底汤味道非常浓郁，刚端上桌就能闻到本身的香味，现场煮开后再加上虾米、虫草等，味道简直是更上一层楼，记得一定要先喝汤！
之前只听说过高邮双黄鸭蛋很出名，这次到扬州才知道，高邮湖的麻鸭是最容易产出双黄蛋的，而老火慢炖麻鸭汤，也是淮扬菜中非常知名的一道汤菜，没有过多的调味料修饰，大概只有食盐调味，保存了麻鸭本身的鲜美，喝一碗热腾腾的鸭汤，再吃一口鸭肉，奈斯。
遇见东关街-长乐客栈
