八公山麓涌泠澈，石磨凝脂化玉魂。
双井曾辉千古月，今唯大泉守真名。
2026年2月1日下午离开淮南天池后，本想着去八公山那边看看那处最近火起来的“飞来石”，但是驱车过去要将近一个小时，去到还要爬山，恐不够时间，于是转头去附近寿县的中国豆腐村看看。
在我国有好几个村庄被称为中国豆腐村，但是只有安徽寿县八公山大泉村是唯一获国家文旅部门认证的国家3A级豆腐主题旅游景区，也是公认的中国豆腐发源地核心承载地，其传统豆腐制作技艺已传承千年，被列入国家级非物质文化遗产名录。
相传八公山豆腐的由来与西汉时期的淮南王刘安有关，刘安为了寻求长生不老，招募了数千名方士在八公山上探讨仙道、炼制丹药。在炼丹过程中，他们使用山中的清泉水磨制豆汁炼丹，无意中将豆汁凝固成了一种美味的食品，即豆腐。此后，豆腐的制作方法就传播开来，刘安也因此被尊称为豆腐的老祖宗。
从大泉村门楼进入，驱车沿平坦的柏油路往前，两边街区的仿古建筑飞檐翘角，与远山近水相映成趣。五十余间豆腐坊临街而立，“八公山泉”“玛瑙泉”的老招牌泛着温润的光。
作为“中国豆腐村”，这里的每块豆腐都浸着千年的光阴。听当地人说，做好豆腐需三样宝贝：豆好、水好、手艺好。而八公山下多泉，大泉村的底气，就在那一眼眼古泉里。
前行数百米便见“大泉古井”的紫红色牌子指向一巷内，里面有偌大的停车场。
井水清得能照见云影，井壁爬满墨绿的青苔，像给岁月镶了道绒边，里面放了条小锦鲤，这也是老祖宗的传统，井内有活鱼，表示这井水没被人投毒。
但是我们却没看到玛瑙泉的标牌，问了一位大爷后，才找到确切位置。是在离路边近百米远的田间地头，靠近一口池塘，旁边还有座废弃的双亭。
玛瑙泉井也是方形，石板砌筑，深度也就一米多，泉水清澈见底、色碧如玛瑙，故得名，也属八公山“二十四泉”之一，《寿县志》明确记载其为制作八公山豆腐的主要水源；现为寿县县级文物保护单位。
如今现场看水质尚可，但比不上大泉古井的水，水面浮着几片枯叶，旁边水泥板做的标识牌早已斑驳，看起来疏于管理，应该也没有人用这泉水了。
中国豆腐村近年来感觉日益式危萧条，应该是淮南文旅差点意思，忘记了淮南子的那句了：“胜非其难也，持之者其难也”。如何把千年的光阴酿成了最浓的乡愁，还有那些正在消失的古泉、亟待保护的技艺，都需要当权者去积极探索。
