谈谈
登山食物和营養
刚好是07年除夕，太太回香港看大中小女兒们，弟弟原来相约好坐小艇在雪梨海湾看煙花，下班遲了趕不到，明年再算吧。露台外间中傳来爆炸声，跟着是人们歡呼。走出露台向海湾方天边遥望，可見到一片光亮和一兩个衝上天爆发为点点落星的煙炮。
很想和大家分享一下所認識关于登山食物和营養方面的一点点心得。遲遲没有下决心，一是很多人都有营養方面的知識，不过不重复則欠缺完整。二是光談营養而不提及運动生理，生物化学则不能了解其中关系。太学術化便流于枯燥乏味。幸好中国数千年来有豐富的知识宝藏，溶化在日常生活中，把這些理念用最新的科学理论解釋，大家便容易了解。
登山是一全面運动，運动是气和力的表現。中国人把气说得很玄。其实是很有科学根根据。气是包括呼吸中的气,主要是氧气,还有是現代運动学中叫精神力量,精神集中力,也就是另一种:”气”。不过先谈谈人所共知的一个例子，。汽車行走，載人，載貨的“力”是来自汔油或柴油混合空气中的氧燃燒，把能源轉化为做活的“力”,其中排出二氧化炭(炭酸气)和水气。這个简单的燃烧公式就是
汔油或柴油(fossil fuel) + 氧 = 能源(運动力) +二氧化炭(炭酸气)+水气。
人是更奇妙的机器，在人体组織细胞里，從食物中攝取得来的“葡萄糖“----生化学家用词” 醣” 和给血液帶来的”氧”份子産生”生化作用”，化解出能源(運动力) ,二氧化炭(炭酸气)和水气
醣(萄葡糖)Glucose +氧 Oxygen =能源(運动力)Energy+二氧化炭(炭酸气)Carbon Dioxide + 水气Water
上面就是通稱帶氧生化作用的方程式。和燃燒公式相似的地方是萄葡糖和汔油都是炭水化合物，都需要氧才能産生作用，最后同樣化解出能源(運动力) ,二氧化炭 (炭酸氣)和水气 。
除了萄葡糖(醣)，人又可分解体内脂肪釋放出能源，其中过程很复杂，最后结果也是一樣。
脂肪fat +氧 Oxygen =能源(運动力)Energy+二氧化炭(炭酸气)Carbon Dioxide + 水气Water
更奇妙是當快速需要动力時，而氧的供应来不及，人体可利用無氧生化作用来釋放萄葡糖(醣)内的能源。
醣(萄葡糖)glucose= 乳酸lactic acid +能源energy;
現代運动学分析運动員在各項運动中的表現象耐力（持久力），衝刺力（爆炸力），推拉力全和下列因数有密切关系:
1. 肺功能,
2. 心功能,
3. 氧吸收和输送,（血液循环系统）
4. 運动肌肉組織的肌力（肌群發出的最大力量）及肌耐力
5. 能量”燃料”,营养学上叫营养素的吸收和儲存,
曾登山3000米以上的山友自然有這个体驗，在
高山上的表現全和。肺功能,。心功能,和。氧吸收和输送,及体内能源有关。登山和長跑一般，能量”燃料” 儲存,是非常重要，在馬拉松比賽中領先的運动員往往在最后关頭“碰牆“（hitting the wall）,即”力竭 “多跑一步也不能。原因是体内能源耗盡。同樣很多
珠峰攀登者心中明白留在山上即是死亡,也坐在雪里無力站起。
人的肺功能,心功能,氧吸收和输送和 運动肌肉組織的肌力和肌耐力是来自个人的先天天生体質,年齡和後天的锻炼。体内能源则来自食物和食物中的营養素。。 這次先談談登山時的食物和营養。先了解一下能量”燃料”的吸收和儲存,正如長途
旅行,除了開动車子前先注滿汔油,还要计划在油盡前加油,否刞只好停在路边求救。至于登山锻炼,則是另一个大话題。日後有机会再谈。
