北京 ，我们的首都，天安门、故宫、八达岭、清华、北大可谓是无人不知、无人不晓，天坛、颐和园、圆明园也基本上是人尽皆知。 北京 我去过多次，但基本上是出差，偶有路过，真的去旅游也还是在16年前的寒假，印象已经模糊，这次携家带口在 北京 好好玩了几天，发现 北京 除了那些红遍天下的地方，其实是个很适合度假的地方， 比如 说在我出发前看公众号文章偶然知道的紫玉山庄，还有雁栖湖、 古北水镇 等，然后 北京 作为首都，也有不少美食可供品尝。
傍晚下了飞机，取完车就可以去城里吃完饭了。顺便说一下，这次租车很不愉快，因为航班调整，提前一天跟挂靠的租车公司说好调整用车时间，结果还是被折腾到跟原来差不多，浪费了一个多小时，以后还是继续找那些大的品牌，还是比较靠谱。
之参的参，意思是“参悟”，据说老板是近代川菜大家的传人，所以菜的品质是有保证的。餐厅开在前门大街 红星 二锅头博物馆的楼上，地方不大。
之参餐厅
餐厅的招牌是川菜明珠“开水白菜”，别小看这一棵浸泡在清汤里的白菜，那可是“大道至简”的最佳诠释。相传这道菜首创于慈禧太后的御厨，解放后其传人进京担任 北京 丰达的厨师，开水白菜也成为国宴上的常客。最地道的做法据说是这样的——精选的老母鸡、排骨、火腿、干贝及一些辅料一起熬制三小时的高汤，然后用瘦肉泥和鸡胸肉泥再分几次到熬好的汤里面烧开进行所谓的“吊高汤”，再把精挑细选的大白菜芯，放到一半的高汤里面汆到七成熟，接着用银针在白菜表面扎孔再用高汤淋熟让食材入味，最后盛放在另一半的高汤里。
因为这道菜的主食材常见且普通，但却费时费力，所以价格肯定不低，因此难以为大众所接受，一般普通的川菜馆是没有的。这次来的不是季节，用了娃娃菜，据说口感要稍逊，汤的味道确实绝佳。
之参餐厅
宫保鸡丁也是川菜中响当当的招牌，他们家的做得确实好吃
之参餐厅
牛紫盖（牛子盖）用的牛臀部的肉卤好切片，跟面饼、大葱和面酱一起夹着吃，跟吃烤鸭有点类似，又很像 台湾 的刈包
之参餐厅
